Шоколадтағы мас шие торт

12 порция
13 сағат 30 мин

Бірінші нәрсе - бисквит дайындаймыз (тортты жинауға бір күн қалғанда): - жұмыртқаны ақуызға және сарыға бөлеміз; - қант (гүлшоғыры) бар сарымсақтарды сүртеміз; - ақуыздарды миксердің көмегімен мықты шыңдарға дейін соғамыз; - ақуыздардың бір бөлігін сарыға енгіземіз, мұқият араластырамыз; - алынған салмаққа ұн, қопсытқыш және какао елейміз (қамырды сапалы араластыру үшін бірден емес, шағын порциялармен); - біртекті консистенцияға дейін өте ұқыпты, күрт қозғалмайтын қимылдармен араластырамыз; - қамырға қалған ақуыздарды араластырамыз; - пішінді (ажыратылатын) пергаментпен төсейміз және оған қамырды төгеміз (диаметрі 24-26 см пішінге есептелген); - бисквитті 180 минут бойы 45-50 градус температурада пісіреміз. Дайын бисквитті қалыптан алып, 7-8 сағатқа толық тыныштықта қалдырамыз (мен тағы да жылы бисквитті тамақ пленкасына ораймын, себебі ол кеуіп қалмайды, қажетті ылғалдылығын сақтайды және азырақ ұсақтайды). Одан кейін шие мас болып, оны табаққа салып, ром құйып аламыз. Шие ішіп жатқанда, кремді дайындаумен айналысайық. Миксердің көмегімен сары май мен қоюландырылған сүтті біртекті салмаққа саламыз. Бисквитті 3 тең бөлікке кесеміз (мен мұны нан үшін ұзын пышақтың көмегімен жасаймын - ыңғайлы). Әр қоржынды креммен майлаймыз және оның үстіне «мас» шие саламыз, осылайша барлық торт жинаймыз (бетін әзірге майламаймыз). Шоколад глазурьін дайындайық. Ол үшін микротолқындағы шоколадты ерітеміз, оған жұмсартылған сары май, аздап қыздырылған кілегей мен қант қосамыз, мұның бәрін гүлшоғырдың көмегімен жылтыр, тегіс, біртекті массаға айналдырамыз. Бірінші қабат аздап ұсталғанға дейін екі рет күтіп, тортты глазурьмен жабамыз. Ақыры, шедеврді әшекейлейміз. Ақ шоколадтың бір бөлігін ерітіп, кондитерлік қапқа салып, жұқа өрмекшіні суреттейміз. Үстіне коктейль шие саламыз, ақ шоколадты жоңқамен толықтырамыз. Тортиканы (2-3 сағат) сіңіріп, үстелге береміз. Байқап көріп, ләззат аламыз!