Жұмсақ рафаэлло торт

12 порция
1 күн 7 сағат


1. Бірінші кезекте бисквитті дайындаймыз (тортты жинауға бір тәулік қалғанда), - жұмыртқаны терең табаға бөлеміз, қант пен ванильді экстракты қосамыз; - салмақты мықты пысық консистенцияға дейін соғамыз; - ұнды бөліктермен елейміз және оны ұқыпты түрде соғылған ақуыздарға араластырамыз; - духовканы 180 градусқа дейін қыздырамыз, оған болашақ бисквитті жарты сағатқа жібереміз (пісіру кезінде бисквит есек болмас үшін есікті ашуға болмайды); - бисквитті салқын болғаннан кейін ғана қалыптан шығарамыз.

2. Бадамды тазалаймыз, ол үшін оны 5 минутқа қайнаған сумен толтырамыз. Содан кейін ыстық су құйып, суық су құйып аламыз. Мұндай манипуляциядан кейін бадам тазалауға оңай беріледі. Дайындалған тазартылған бадамды ыстық табада (майсыз) үнемі араластыра отырып, бір-екі минут кептіреміз. Осы уақыт ішінде жаңғақтар аздап шайқалып, қылқобызға айналуы тиіс.

3. Сіңіргішті дайындау үшін сүтті қоюландырғышпен араластыру керек.

4. Сары ірімшікті (бөлме температурасы) қоюландырылған сүтпен үлкендігіне дейін қағып, крем дайындаймыз.

5. Ең қызығы - тортты жинаймыз: - бисквитті 3-4 қоржынға кесеміз (нан үшін ұзын пышақтың көмегімен немесе жіптің көмегімен); - дайындалған шәрбатпен коржаны сіңіреміз; - әрбір қоржынды сіңіргеннен кейін креммен майлап, жаңғақ себеміз, коржаларды бір-біріне саламыз; - тоңазытқышқа сіңіруге жібереміз.

6. Глазурьді дайындау үшін кілегейді микротолқында немесе плитада жылытамыз, шоколадты алдын ала кесектерге сындырып қосамыз. Шоколад құйылған кілегейді су моншасына қойып, гүл шоғырымен араластырып, шоколадты толық еріткенше ерітеміз. Салмағы біркелкі, тегіс және жылтыр болуы тиіс.

7. Қант пудрасы бар кілегейлерді торттың бетін әшекейлеуге арналған керемет крем алу үшін соғамыз.

8. Жақсы салқындатылған тортты ақ шоколад глазурьмен жабамыз, кокос жоңқасымен себеміз. Құйылған кілегейлерді кондитер қапшығына салып, «Рафаэлло» кәмпитіне саламыз. Торт тоңазытқышқа 5 сағатқа жіберіледі және содан кейін ғана үстелге беріледі. Сүйіктілеріңізді таң қалдырыңыз, қуана тамақтаныңыз!