Пісірілген кремі бар классикалық рыжик торт

10 порция
2 сағат

Тортты дайындауды кремнен бастаймыз, оған коржи піскен кезде суыту керек. Майды алдын ала тоңазытқыштан алу керек, ол жұмсартылуы тиіс.

Қанты бар жұмыртқаларды үлкендеу салмағына дейін соғамыз, ол ақталып, көлемде ұлғаюы тиіс.

Сүтті жылы күйге дейін жылытамыз және жіңішке ағынмен жұмыртқа массасына құйып, үнемі гүл шоғымен жұмыс істейміз. Біртекті күйге дейін араластырамыз.

Ұн себеміз, араластырамыз.

Массаны түбі қалың кастрюльге құйып, кішкентай отқа қоямыз. Үнемі гүлшоғырымен араластырып пісіреміз.

Салмақ қалыңдай бастағанда және алғашқы көпіршіктер пайда болғанда, сөндіреміз. Ол консистенция бойынша қоюландырғыш ретінде шығуы тиіс.

Бұл біз пісірілген кремнің негізін пісірдік. Ол суытуы керек. Қабықша бетінде пайда болмауы үшін оны тамақ пленкасымен жабу керек, яғни пленканы кремнің бетіне тікелей басып қоямыз.

Коржмен айналысайық.

Түбі қалың кастрюльге жұмыртқа мен қант саламыз, кішігірім отқа қоямыз.

Жұмыртқаны гүл шоғымен сәл қағып, қант кристалдарының еруін күтеміз.

Кастрюльге май мен бал саламыз, кедергі келтіреміз, олар еріп кеткенше күтеміз.

Сода себеміз, жақсы араластырамыз. Салмағы екі есеге артады.

Кастрюльді оттан алып тастаймыз, ішіндегіні табаққа құямыз. Егілген ұнды бірден емес, қамырды араластыра отырып, порциялармен қосамыз.

Қамыр бір комаға жинала бастағанда оны үн себілген үстелге саламыз.

Месим әлі біраз, сосын шарды қалыптастырамыз.

Қамырды бірдей шариктерге бөлеміз. Олардың саны пісіруді жоспарлап отырған коржалардың диаметріне байланысты. Менікі шамамен 22 см болатын, мен 8 шарикке бөлдім.

Қамыр пісіру кезінде көтерілмеуі үшін әрбір шарды шеңберге жайып, оны шанышқымен қыздырамыз.

Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған духовкада пісіреміз. Мен пергаментте пісіремін. Оны майлаудың қажеті жоқ, бұл қоржындар жабыспайды. Коржи өте жылдам, тура 4 минут піседі. Түске бағдарланыңыз, олар сүлгіленуі тиіс.

Дайын қоржындарды шеңбер бойынша кесеміз, мен түбін ажыратқыш пішіннен пайдаланамын. Кесінділерді тастамаңыз, олар тортты шабуға барады.

Сонымен бірге торттың негізі суып, оған май салып, тегіс және біртектілікке дейін соғамыз.

Тортты жинай бастаймыз. Ол берілетін ыдысты аздап креммен майлап, бірінші корж саламыз. оны креммен майлаймыз.

Тортты жоғарыға дейін осылай жинаймыз.

Коржалардың кесінділерін ұсақтаймыз, мен бұны блендерде жасадым, олармен жарқырай жүруге болады. Оларға торттың үсті мен бүйірін қалың себеміз. Егер тоңазытқышта бірнеше сағат тұрса, торт дәмді болады.