Жеміссіз және жаңғақсыз торт

12 порция
5 сағат


1. Конвекция режимінде 180 градус Цельсий пешті қосу. Қуырылған іргетасты блендер немесе ас үй комбайнының табағына салып, кішігірім айналымдарда, бірақ жіңішке тартқанша емес, жаңғақтың құрылымын сезіну үшін ұнтақтау керек. Жұмыртқа ақуыздарын жоғары жылдамдықта миксермен қалың көбік жағдайына дейін соғады. Қант пудрасын кішігірім порциялармен қосып, барлық қант пудрасы ақуыздармен араластырылғанша ақуыздарды қағуды жалғастырады. Содан кейін ақ шарап сірке суын қосып, ақуыздарды орнықты шыңдарға дейін қайта соғады. Балғалы жаңғақтарды шабылған ақуыздарға салып, ақуыздарды опаламау үшін абайлап араластыру керек. Көкнәрді өсімдік майымен майлау және кондитерлік күкірттің көмегімен дөңгелек пішіндегі жаңғақтары бар ұсақталған ақуыздарды көжеге салу. Осылайша, 4 түрлі қарсыласқа 4 шеңберді қысу, олардың біреуін қалғандарынан сәл қалыңдау - бұл ең жоғарғы корж болады. Егер мұндай мөлшерде қарсыластар болмаса, онда қоржындарды кезектесіп пісіру керек. Бір қоржынды пісіру уақыты 40 минутты құрайды. Осыдан кейін қоржындарды пештен шығару және суыту керек. Тортқа арналған шоколад кремін жасау. Ол үшін су моншасында ащы шоколад, херес және қант біртекті консистенцияға дейін араластыру керек. 150 мл майлы кілегей қосу, араластыру және салқындату. Қалған кілегейлерді миксермен үлкен айналымдарда орнықты шыңдарға дейін ұқыптап соғып, кілегей отырғызылмауы үшін оларға шоколад құрамдас бөлігін енгізіңіз. Одан әрі тортты бір-біріне жинау қажет. Бұл үшін үлкен тағамға суыған коржді безден салып, кондитерлік кульктің көмегімен оны шоколад кремінің қалың қабатымен жағу керек. Жоғарғы ең үлкен қоржынға шоколад кремінің үлкен қабаты қалдырылады. Тортты безендіру. Ол үшін су моншасында немесе микротолқында сары майы бар ащы шоколадты еріту керек. Содан кейін аздап салқындатып, қасықпен торттың жоғарғы қабатына шашырату керек. Үстіне ұсақталған қуырылған фундук себу. Міне, осының бәрі - жаңғағы жоқ торт дайын! Оған суықта бір-екі сағат тамақтануға рұқсат етіңіз, сөйтіп үстелге беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!