Брусник және қаймағы бар торт

16 порция
4 сағат


1. Тортқа 3 қоржа керек. Егер үшеуін де бір уақытта пісіруге мүмкіндігіңіз болса, барлық қамырды бір тәсілге салыңыз. Егер жоқ болса, қамырды әр қоржын үшін бөлек араластырған дұрыс. Духовканы 170-180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қант қосылған жұмыртқаны үлпек көбікке соғыңыз, көбік үлкейген сайын және орнықты болса - бисквит соншалықты үлкейіп, жақсы болады. Ұн мен какаоны порциямен елеп, жұмыртқа массасына қосыңыз. Бұл жолы ұрмаңыз, қатпарлайтын қозғалыстармен араластырыңыз. Дайын қамырды тез арада дайындалған пішінге ауыстырып, бисквитті пісіріңіз (әрбір корж шамамен 30 минут бойы пішіннің диаметрі шамамен 22 см болғанда пісіріледі). Қоржындарды салқындатыңыз, пленкамен ораңыз және бір сағаттан бір тәулікке дейін суықта ұстаңыз. Егер коржалар бөрікшемен (горбиктермен) шыққан болса, оларды жазықтыққа дейін кесіңіз, сөйтіп торт әдемі болады.

2. Жаңғақ қабаты үшін карамель массасын пісіріңіз. Ол үшін жақсы стейникте қант аздап ерітіңіз, содан кейін оған сүт құйып, біртектілікке дейін араластырыңыз. Май қосыңыз, қайнауға дейін жеткізіңіз және қалыңдыққа дейін қайнатыңыз, бұған қызуға байланысты шамамен жарты сағат кетеді. Жаңғақты кептіріп, аздап ұсақтаңыз.

3. Бөрене қабаты үшін желатинді суға жарты сағатқа жібітіңіз, содан кейін қайнатпаны қыздырып, оған желатин енгізіңіз. Араластырып салқындатыңыз.

4. Кремге арналған кілегей крем мен қаймақты араластырыңыз. Қант пудрасын дәміне қарай қосып, біртектілікке дейін араластырыңыз. Егер крем сұйық болса, оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.

5. Сіңдіру үшін құйма-алма шырынын (немесе компотты) корицамен араластырыңыз.

6. Тортты құрастыру. Төменгі қоржынды тағамға немесе төсенішке салып, оны крем қасығымен бекітіңіз (сөйтіп жүрмейді). Сіңіріңіз. Үстіне кремнің сақинасын, сақинаның ішіне карамель қойыңыз. Карамельге жаңғақ себіңіз және кремнің барлық қабатын жабыңыз. Екінші қоржынды деңгей бойынша туралау арқылы жоғарыдан қойыңыз. Оны да сіңіріңіз. Кремнің сақинасын шетіне салыңыз. Ішке бөрене қабатын салыңыз. Креммен жабыңыз. Деңгей бойынша туралау арқылы жоғарыға үшінші корж қойыңыз (ол үшін бисквиттердің ішіндегі ең әдемі корж таңдалады) және оны сіңіріңіз. Жіңішке қабатпен крем жағыңыз және тортты үстінен және бүйірінен тегістеңіз. Тортты кем дегенде жарты сағатқа суыққа шығарыңыз.

7. Тортты креммен, жемістермен, жаңғақтармен және таяқшалармен бояңыз. Аздап ашулануға рұқсат етіңіз. Жақсы болыңыз!