Тiрi түстi торт

10 порция
16 сағат


1. Ұнды ұсақ електен 2-3 рет елейміз. Бұл үдерісті елемеген дұрыс. Егер ұн оттегімен қанықса, бисквитке пісіру кезінде көтерілуі оңай.

2. Жұмыртқа ақуыздарын сарыдан бөлеміз. Ақуыздарға қанттың жартысын төгеміз, орнықты шыңдарға дейін соғамыз. Сыйымдылықты еңкейткен немесе аударған кезде ақуыздар одан төгілмеуі тиіс. Қалған қантты сарыға салып, қантпен бірге ванильді қантты да себеміз. Дұшпандар.

4. Екі массаны да біріктіреміз, араластырамыз. Бөліп егілген ұнды енгіземіз. Қамырды күрек арқылы араластырамыз. Бисквит көтерілетін ауа көпіршіктерін бұзбау үшін қамырды ұзақ араластырудың қажеті жоқ. Пісіруге арналған пішінді сары маймен майлаймыз, ұнмен пісіреміз. Қамырды пішінге құйып аламыз. Пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған духовкаға жібереміз. Бір минут ішінде пісіреміз. Бисквитті қалыптан ұқыпты шығарып, торға саламыз. Суытуға рұқсат етеміз. Пішіннен бисквитті оңай алу үшін пішін ернеуінің шетінен пышақпен өтеміз. Бисквитті тамақ пленкасына ораймыз және 8-12 сағатқа қалдырамыз. Бұл сәтті жіберіп алуға болады, бірақ онда бисквит кесілген кезде ұсақталу ықтималдығы бар. Маскарпонаны табаққа саламыз. Осы жерге қант пудрасын төгеміз. Миксердің көмегімен біртектілікке дейін соғамыз. Қоюландырылған сүтті қосамыз, тағы да соғылады. Бисквитті қажетті қоржынға кесеміз, оларды шәрбатпен сіңіреміз. Коржаны крем-чиздің қалың қабатымен майлаймыз. Торт.

9. жинаймыз. Торттың бетін қалауы бойынша қалған креммен тегістеуге болады. Нәзік қабатпен туралауға немесе екі рет жүруге болады. Қанша кремнің қалғанына қарамастан. Немесе тортты бар күйінде қалдырып, глазурьмен суару керек. Тортты тоңазытқышта сағат 10. 00-де салқындатамыз. Шоколадты бөлшектеп сындырамыз. Кілегейді өте ыстық күйге дейін қыздырамыз, бірақ қайнатпаймыз. Ыстық кілегейге қызғылт гельді бояғыштың тамшысын қосамыз. Араластырамыз. Шоколадты кілегей құйып, оларды толық еріткенге дейін араластырамыз. Салқындатылған тортты глазурьмен суарамыз. Суық бетте шоколад негізіндегі глазурь тез ұсталады, сөйтіп әдемі ағындар пайда болады. Мұндай тортты тірі гүлдермен безендіруге болады. Тамақтаныңыз! Мереке ұмытылмас болсын!