Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Желатині бар құлпынай және кокос жоңқасы бар торт

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

10 порция
3 сағат

Жұмыртқа - 6 дана, Қант - 200 г. Бидай ұны - 180 г. Жүгері крахмалы - 60 г. Сары май - 50 гр. Жұмыртқа - 2 дана, Қант - 230 гр. Жүгері крахмалы - 30 гр. Сүт - 300 мл. Ванильді қант - 10 гр. Кокос жаңқасы - 100 гр Кілегей - 500 мл Су - 50 мл Шәрбат - 3 ш.а., Қант - 70 г. Жүгері крахмалы - 1 ш.а., Желатин - 6 гр. Құлпынай - 250 гр. Су - 4 үстел. - 400 гр. Ванильді қант - 10 гр. Су - 100 мл. Жұмыртқа ақуыздары - 150 гр. Лимон қышқылы - 0.5 чайн.л.

Бисквит жасаймыз. Азық-түлік дайындаймыз.

Ақуыздар мен сарыларды бөлейік. Ақуыздарды қант қосылған шыңға дейін соғамыз.

Содан кейін бір-бірден сары сарыны қосып, соғуды тоқтатпаймыз. Содан кейін крахмалмен ұнды 3 кезеңде елейміз. Күрекпен жоғарыдан төмен қарай салғандай араластырамыз. Тостағаншаның шетіне суытылған ерітілген май төгеміз. Тағы да мұқият араластырамыз.

Қамырды 24см пішінге құямыз. Қағазбен көмкерілген. Қыздырылған духовкаға 180 гр. дейін 40 минутқа қоямыз.

Дайын бисквитті аламыз. Аздап суытып, қағазды шешеміз.

Оны торға аударып, толығымен суытып жібереміз. Содан кейін мен оны пленкаға ораймын да, түнге тоңазытқышқа жинаймын. Оған міндетті түрде 6 сағат тұру керек. Сонда ол жақсылап кесіледі, қырылмайды. Оған сіңіп кетпейді.

Ал әзірге желе гелін жасаймыз. Ол үшін піскен құлпынайды аламыз.

Желатин 3 ст. суық су, ол шыңдалуы үшін. Құлпынайды жеп, қант қосамыз. Отқа қоямыз, пісіреміз. Крахмалды 1ст. л. пайдаланылады. Крахмал ерітіндісін қосамыз. Сөйтіп қалыңдағанша пісіреміз.

Оттан алып тастаймыз. Желатинді микротолқынмен таратамыз (оны 2-3 сек етіп қоямыз). Құлпынайға желатин қосайық. Араластырамыз. Массаны суытып жібереміз. Массасы біршама суығанда. Оны қалыпқа, пленкаға төгеміз, менде 26 см болатын. Содан кейін келесі күнге дейін мұздатқышқа жинаймыз. Толығымен пленкамен жабу.

Міне, мұздағаннан кейін бізде осындай болады. Мен оны кубиктерге кесіп тастадым.

Келесі күні кокос кремін жасаймыз. Сүтті аламыз, жұмыртқаны қосамыз немесе жұмыртқаның орнына менікіндей 4 дана сарыны аламыз. Араластырамыз, қант, крахмал қосамыз. Отқа қоямыз және қалыңдағанға дейін үнемі кедергі келтіріп пісіреміз.

Дайын кремді оттан алып тастаймыз. Бірден кокос жоңқасын қосайық.

Пленкамен контактіге жабамыз және салқындатамыз. Мен суық су салынған табақшаға саламын.

Салмағы суыған кезде ванильді қант құйылған кілегейлерді соғып, креммен араластырамыз. Крем көп шығады. Ол бүкіл тортты майлауға жетеді. Бірақ егер сіз тортты мен сияқты ақуыз кремімен жасайтын болсаңыз, онда жартылай порция жасаңыз.

Бисквитті аламыз. Оны 3 қоржынға бөлеміз. Егер сіздің бисквитіңізде бугорка болса, онда оны кесеміз. Қоржындарды сіңіреміз. Ол үшін мен құлпынай шәрбаты мен суды араластырдым. Шәрбатты қайнатып алды.

Қоржынды төсенішке саламыз.

Кремді саламыз. Үстінен желе гелі. Содан кейін тағы да креммен майлаймыз.

Одан кейін тағы да корж және тағы да желе құйылған крем.

Оны пленкамен растаймыз. Сақинамен қаптауға болады. Тоңазытқышқа 5-6 сағатқа жинаймыз. Мен түнге жинаймын. Ал таңертең креммен безендіремін.

Мен ақуызды қайнатылған креммен безендірдім. Кремге қант пен суды араластырып отқа қоямыз. Ол қайнаған кезде ақуыздарды қосамыз. Шәрбатты азайтып, 122 градусқа дейін пісіреміз. Жіңішке жіпке дейін немесе шарикке дейін. Ақуыздарды соғуды тоқтатпаймыз және шәрбатты жұқа ағынмен құйамыз. Одан әрі кремді гүлшоғырына орап алғанша соғамыз. Бұл жерде бәрі сіздің миксердің қуатына байланысты.

Ондай кесінді де бар. Өте дәмді.