Пісірілмеген меренгасы бар торт

12 порция
1 күн 2 сағат


1. Алдымен лимон күрдін дайындаймыз, - жылы сумен лимонды мұқият жуамыз. Кеуектің қатты бөлігін пайдалануға болады. Рецепт үшін цедра қажет болғандықтан, цитрустар өңдейтін барлық зиянды заттарды қаптамадан жуып, оларды жақсы сақтау керек. Лимон жуылған кезде оның бетін салфеткамен жуамыз, содан кейін цедраны жіңішке қабатпен тазалаймыз - тек сары бөлігін; - цедраны табаға салып, оған қант құмын төсейміз және бәрін бірге ас қасықпен араластырамыз. Қоспаны 30 минут тұрып береміз, - кішігірім кастрюлькада жұмыртқаны жарамыз, сол жерге сарыны жібереміз, оларды гүл шоғымен сәл қағамыз. Жұмыртқаға қант қосылған цедраны және жүгері крахмалын саламыз, кастрюльканың құрамын біртекті консистенцияға дейін араластырамыз, - лимоннан шырын сығып, оны қалған ингредиенттерге қосамыз. Шырынды 70 млн. Бәрін тағы да жақсы араластырамыз, - кастрюльді ең аз отқа қоямыз және үнемі араласқанда қайнауға жеткіземіз, содан кейін кастрюльді оттан алып тастаймыз. Қанттың барлық кристалдары еріп, күрд қалыңдап кетуі керек, - кастрюлькаға тұз қаптаймыз, сары май саламыз, мұқият кедергі келтіреміз және күрдті тоңазытқышқа 12 сағатқа жинаймыз. Пирог үшін бізге 280 гр лимон курда.

2. - диаметрі 20 см және тереңдігі 6 см ажыратылатын пішінді сары майдың бір бөлігімен майлаймыз. Форманы басқа өлшемге де алуға болады, бірақ тортқа да дәл осындай болады. Пішіннің түбін және бүйір қабырғаларын пішіннің жоғарғы шетінен 3 см шығатындай етіп наубайхана қағазымен төсейміз, - печеньені табаға салып, ұсақтап жылтырамыз, содан кейін ширек ұсақтарды дайын тортты әшекейлеу үшін төсейміз, ал қалғандарына сары май қосамыз. Печеньені маймен мұқият араластырамыз, содан кейін қоспаны пішін түбіне саламыз, пішінді тоңазытқышқа 10 минутқа тегістейміз және жинаймыз, - енді жеке ыдысқа мереңгілерді салып, ірі ұсақтарға саламыз, - балмұздақтың жартысын үлкен ыдысқа саламыз, оған лимон күрдінің жартысын қосамыз, қоспаны жақсы араластырамыз және негізге печеньеден саламыз, үстінен шпатпен тегістейміз, пішінді тамақ пленкасымен созамыз, үстінен фольга қабатымен жабамыз және түнге жинаймыз - қалған балмұздақты қолайлы ыдысқа салып, оған қалған лимон күрдін саламыз, біртектілікке дейін араластырамыз. Содан кейін қоспаны контейнерге саламыз және түнде мұздатқыш камераға жинаймыз. Түн өтті - соңғы кезеңге көшеміз, - тоңазытқыштан торт шығарамыз, бөлме температурасында 5 минут бойы тұруға рұқсат береміз, содан кейін фольга мен тамақ пленкасын шешеміз. Тортты қалыптан босатамыз, әдемі кең тағамға ауыстырамыз, - тортты үстінен контейнерден тоңазытылған балмұздақтармен безендіреміз, - енді балмұздақтың үстіне балмұздақтарды әдемі орналастырамыз, бәрін күміс себіп, соңғы штрих - қант пудройын себеміз. Дайын тортты балмұздақ ерігенше үстелге апарамыз!