Құм коржі мен кремі бар торт

14 порция
13 сағат


1. Алдын ала тазартылған апельсиндерді үлескілерге бөліп, әрбір үлдірден пленканы алып тастаймыз. Жұмыртқаны текшемен кесіп, кастрюльге саламыз. Сол жерге ең жіңішке қабатты кесіп, цедраны қосамыз. Апельсинді қант жауып, отқа жібереміз. Апельсинді баяу отпен 20 минут бойы қайнатамыз. Кедергі келтірілетіні.

3. Алынған қайнатпаға апельсин ликерін құйып, алкогольді 5-7 минут бойы булаймыз. Суытамыз,

4. Кілегейге кілегей құйып, осы жерге қанттың үштен бір бөлігін (50 грамм) салып, отқа жібереміз. Кілегейлерді қайнауға дейін жеткіземіз, бірақ қайнатпаймыз. Суды кастрюльге құямыз, отқа жібереміз, қайнауға жеткіземіз. Суы бар кастрюльге қарағанда диаметрі аз стейникті таңдаймыз. Жұмыртқа ақуыздарын стейникке саламыз, қалған қант төгеміз. Су моншасында қанты бар ақуыздарды мықты шыңдарға дейін соғамыз. Ақуыздар ұрған кезде дәнекерленеді, формуланы жақсы ұстайды. Ұрып-соғуды тоқтатпай, ақуыз массасына ыстық кілегей құйып аламыз. Кремді қалың кисель күйіне дейін пісіреміз,

8. Крем қажетті консистенцияға жеткенде, су моншасынан стейникті алып тастаймыз және толық суытқанша ұрлауды жалғастырамыз. Жұмсартылған сары майды миксердің көмегімен үлпілдек массасына соғамыз. Содан кейін бөлшектеп оған дәнекерлеу массасын құйып, әр рет крем. 10. Торт жинаймыз. Коржаны тікелей апельсин кесектері бар сіңіргішпен суарамыз, содан кейін креммен майлаймыз. Тоңазытқышқа торт жібереміз. Ал сол уақытта құйманы дайындаймыз. Желатинді кішігірім стейникке салып, кілегей құйып аламыз. Отқа отты жібереміз, ыстық күйге жеткіземіз, бірақ қайнатпаймыз! Содан кейін ыстық кілегейге қант саламыз, оны толық еріткенге дейін араластырамыз. Апельсин шоколадын микротолқынды пеште немесе су моншасында ерітеміз. Ерітілген шоколадқа желатин құйып, тегіс араластырамыз. Алынған массаны торт. 1

3. Ащы шоколадты ерітеміз, оларға торт суарамыз, шеті мен бүйірін бадам жапырақшаларымен безендіреміз. Тамақты тоңазытқышқа түнге (сағат 8-10) жібереміз. Тамақтануға болады!