Сүзбе ірімшігі бар торт

10 порция
2 сағат

Кремге арналған барлық компоненттерді жылдам жасау керек, Кремнің барлық бөліктері дайын болғаннан кейін оларды бір-біріне тез араластырып, негізіне салу керек. Торттың бетін тегіс сақтау үшін бәрін тез жасау керек.

Сүзбе ірімшігі бар торт қалай жасалады? Торттың негізі үшін ингредиенттерді дайындаңыз. Печеньені кез келген құмды, өз талғамыңызға қарай ала аласыз. Бұл жерде кез келген, ең арзан және қарапайым нәрсе лайықты болады. Сары майды сапалы, хош иісті етіп алыңыз. Бөлме температурасына жақындауы үшін оны алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз.

Терең ыдыста печеньенi қопсытыңыз, жұмсақ сары май қосыңыз және бiртектiлiкке дейiн араластырыңыз.

Алынған құм ұсақтарын пергаментпен көмкерілген ажыратқыш пішінге (⍉ 20-22 см) себіңіз, тегістеңіз және сүртіңіз. Пішінді тоңазытқышқа түсіріңіз.

Толтыруға арналған өнімдерді дайындаңыз. Кілегей майлылығы 33-35. Сүзбе ірімшігін жұмсақ, қоспасыз алыңыз. Жұмыртқаларды жуыңыз, кептіріңіз және ақуыздарды сарыдан бөліңіз. Лаймды ыстық суда жуыңыз, салфеткамен кептіріңіз.

Желатинге 50 мл суық қайнатылған су құйып, ісінуге қалдырыңыз. Суық су құйылатын желатинді таңдаңыз. Егер сізде басқаша болса, оны қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес дайындаңыз.

Лайм цедрасы ортаңғы теректе сүртіледі. Шырынды басыңыз. Сүзбе ірімшігін қант пудрасымен қосып, оған шырын құйып, лайм цедрасын себіңіз.

Шикі массаны миксермен біртектілікке дейін төмен жылдамдықта соғыңыз.

50 мл су мен қанттан жасалған кастрюльде шәрбатты пісіріңіз (шәрбат 108 ° С температурада дайын).

Шәрбат пісірілгенше жұмыртқа сарысын ашық салмаққа көтеріңіз. Ұрлауды жалғастыра отырып, жіңішке ағынмен сарыға ыстық қант шәрбатын құйыңыз. Салмағы ақталғанша соғуды жалғастырыңыз.

Желатинді баяу отпен еріткенге дейін қыздырыңыз.

Кілегейді миксермен немесе блендермен мықты орнықты көбікке жеке соғыңыз.

Үнемі араластыру кезінде ерітілген желатинді ірімшік массасына құйыңыз.

Кремге сары қоспаны қосып, араластырыңыз. Мұны миксер етіп жасай аласыз.

Кремге ұқыпты түрде шабылған кілегейлерді араластырыңыз. Оны силикон немесе кез келген басқа күрек арқылы жасаңыз.

Суреттегі сияқты мықты серпінді салмақ шығуы тиіс.

Пісірілген торттың негізіне толтыруды салыңыз. Тегістеп, тоңазытқышқа 3-5 сағатқа қойыңыз.

Тоңазытқыштан торт шығарыңыз. Одан сақинаны алып тастаңыз.

Тортты қалауыңызша безендіріңіз. Мен ақ шоколадты ерітіп, оған мандарин мен лаймның тері цедрасын қосып қойдым. Шоколадпен тортты тез құйып, лайммен, кумкватпен және нәжіспен безендірді. Міне, соншалықты әдемі болды.

Желатинді пайдаланатын тағам болуы үшін желатинді суық қайнатылған суда алдын ала жібітіңіз. Су неғұрлым суық болса, соғұрлым жақсы. Жапырақты желатинді жай ғана су салынған ыдысқа салуға болады. Ұнтақ желатинді жібітер алдында алдымен кристалдар түбіне жабыспауы үшін ыдысты суық сумен шайыңыз. Ұнтақ желатинді суға төгіп емес, су құйып алу маңызды. Әйтпесе, комкалардан құтыла алмайсың. Содан кейін желатиннің ісіп кетуіне уақыт беріңіз (дәл уақыты қаптамада көрсетілген). 100 ° С температурада массасы талшықты және тұтқыр болады, коллаген ақуызы бұзылады және желатин өзінің желі түзетін қасиеттерін жоғалтады. Кондитер дипломын алғаннан бері мен дүкеннен тортты сатып алмадым. Барлық мерекелерге оларды өзім дайындаймын. Менің фавориттерімнің арасында - пісірілмеген желатиндегі торттар. Олар өте нәзік және әуелі болады. Бұл заңды, өйткені менің бала кезімнен бері сүйікті кәмпиттерім «Құс сүті» болып табылады. Бұл торт дәмі жағынан осы кәмпиттерге бірдеңе жақын. Сондықтан оны менің коллекциямдағы ең үздіктердің бірі деп есептеймін.