Печеньеден пісірілмеген сүзбесі және желесі бар торт

12 порция
4 сағат


1. Негізі. Печенье әр түрлі ыдысқа салынады. Шоколад ұнтағына балғын жаңғақ, сүт ұнтағына лимонның үшкір цедрасын қосу керек.

2. Алмалы-салмалы пішіннің түбі мен бүйірін (⦰ 26 см) пергаментпен орау керек. Түбіне алдымен шоколадты печенье, сосын ашық түсті пісіру тығыз. Тоңазытқышқа қатыру керек.

3. Алыстан келген желе. Желатин аз мөлшерде суда ерітіледі. Алықты кастрюльге салып, 50 мл су құйып, қант себу керек. Жидектерді қайнауға дейін жеткізу және баяу отпен жұмсаққа дейін пісіру. Жидектерді елекке тастау және сүрту (сүзбе желесіне 50 мл шәрбат қалдыру). Желатинді еріткенге дейін қыздырып, алыч шәрбатымен қосып, пішінге печеньенің үстінен құю керек. Тоңазытқышқа қатып қалғанға дейін қою.

4. Сүзбе желе. Желатинді алыч шәрбатына құйып, ісіп, ерігенше жылытып, бөлме температурасына дейін суыту керек. Сүзбені қаймақ, қант және ваниль қантымен қосып, жақсы ұнтақтау керек. Желатині бар суыған шәрбатты құю. Біртектілікке дейін соғу. Сүзбе жейдесін алық үстінен төгу және тоңазытқышқа толық қатқанша қою.

5. Әшекей. Дайын торт алыс пюрені суарып, алышпен, жидекпен және жалбыз жапырақшаларымен безендіріледі.