Мастикасыз жүрек торт

8 порция
17 сағат 30 мин


1. Бірінші нәрсе - коржи пісіру (бисквит тоңазытқышта түнде жатуы үшін кешке бастап пісіру керек), - қолайлы терең ыдыста ұнды какао-ұнтақпен араластырамыз, қопсытқыш, қант қосамыз; - сары майды ерітіп, аздап суытып жібереміз; - жеке ыдыста жұмыртқаны, сүтті және қайнаған суды араластырамыз, кәдімгі гүлшоғырымен аздап соғамыз; - алынған массаны құрғақ ингредиенттермен біртектілікке дейін қамырмен ұқыпты араластырамыз. Пішінді пергаментпен төсейміз, қамырды саламыз, тегістейміз және 170 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минутқа жібереміз. Содан кейін пішінді пештен шығарып, 15 минут суытамыз, содан кейін бисквитті торға айналдырамыз және пергаментті мұқият шешеміз. Түнге тоңазытқышта қалдырамыз.

2. Таңертең малин жемін дайындаймыз. Ол үшін малинаны жуамыз, суды ағызамыз, қантпен қосамыз, отқа жібереміз. Жидек массасын қайнатуға дейін жеткіземіз және суытуға жол береміз, содан кейін елек арқылы сүртеміз.

3. Қант қосылған сары ірімшікті соғамыз. Ал кілегейлерді (жақсы салқындатылған) мықты орнықты шыңдарға дейін жеке соғамыз. Құйылған кілегейлерді дайындалған кілегей ірімшігімен біріктіреміз, мұны өте ұқыпты жасаймыз.

4. Бисквитті екі қоржынға кесеміз. Жемнің көп бөлігін төменгі қоржынға саламыз, содан кейін барлық кремді саламыз және екінші коржмен жабамыз. Екінші корждың үстіне джемнің қалған бөлігін (ал бұл шамамен 1/

3) саламыз және оны кремнің қалдықтарымен жабамыз. Тоңазытқышқа кем дегенде 3 сағатқа жібереміз.

5. Енді кілегейлерді қыздырып, оған шоколад салып, оны бөлшектеп тастаймыз. Шоколад ерігенше бәрін мұқият араластырамыз. Салмағы тегіс және жылтыр болуы тиіс. Оны тамақ пленкасымен жабамыз және мұздатқышқа 10 минутқа жібереміз. Содан кейін массаны жарықтандыруға және ауа консистенциясына дейін соғамыз.

6. Тортикті аламыз, оны барлық жағынан ауа массасымен жабамыз және глазурьмен суарамыз (глазурь дайындау үшін шоколадты ерітеміз, оған аздаған май бөлігін қосамыз, біртекті күйге дейін араластырамыз). Торт суық болғанда, глазурь торттың бетіндегі жылтыр алаңды және әдемі ағындарды қалыптастыра отырып, бірден қатып қалады.

7. Тортты жидектермен безендіреміз (менің бұл құлпынай, қарақат). Бәрі де, тортик дайын! Тамақтаныңыз!