Шварцвальд торты

8 порция
5 сағат

Шварцвальд шие торт - неміс асханасының әлемдегі ең танымал рецептісі. Оның шығу тегі туралы бәкелердің бірі Шварцвальдтың кейбір елді мекендерінде тұратын әйелдердің ұлттық киімдерін еске салады: шоколад, көйлек сияқты қара; кілегей, блузка сияқты ақ; және қалпақтағы қызыл «шие». Қалай болғанда да, XIX ғасырда Германияның оңтүстік-батысындағы Шварцвальдта, өзінің қараңғы шырша ормандары мен белгілі бір шие сорттағы плантацияларымен әйгілі, жергілікті шие шнапсында сыланған, кілегей құйылған шишенкалардан жасалған десерт болған. Ал жиырмасыншы ғасырдың басында шие шнапсымен сусындатылған шоколад бисквитінен жасалған, шие мен құйылған кілегей (немесе ақ май кремі) торты пайда болды.

Ингредиенттер туралы бір-екі сөз. Фотосуреттегі кілегей таза символдық түрде болады - олар ұрып-соғу басталғанға дейін тоңазытқышта болуы тиіс. Және шоколадтың плиткасы рецептіде көрсетілгеннен үлкен көлемде жатыр - 1 фрагмент коржа қамырына кетеді, ал декорға арналған шоколадты жоңқаны мен қалған үшеуінің тылсым бетінен сүртетін боламын, сөйтіп жоңқалар әдемі болады. Егер біреудің жоңқаларды қатайтуға мүмкіндігі болмаса, тек себуге арналған түйіршіктерді алуға болады

180С. На дейін су моншасына май мен 50 грамм ұсақталған шоколадты ерітіңіз

Қант қосылған жұмыртқаларды ашық көбікке ұрыңыз

Ұнды сорып, жұмыртқа-қант массасына араластырыңыз

Қамырға және маймен ерітілген шоколадты енгізіңіз.

Пішіннің түбін майлап, ұн себіңіз (менің пішінім диаметрі 16 см)

Қамырдың пішініне құйып, оны 160-180 градус 20 минут температурада орташа деңгейде пісіріңіз. Содан кейін оның жыртылмауы үшін бетін тіс тазалағыштармен толтырып, дайын болғанға дейін тағы да 10 минут пісіріңіз.

Шие компотын шырын мен шие деп бөліңіз (екеуін де қажет етеді).

Шие шырынына 2 қалыңдатқыш пакетін қосыңыз.

Пакеттегі нұсқаулыққа сәйкес тұйықтағышы бар шырынды пісіріңіз, дайын болғаннан кейін бірден шие сеуіп, араластырыңыз.

Пештен тортқа негіз алып, оны толық суытып жіберіңіз. Пішіннің диаметріне (және пісірілген пісірудің биіктігіне) байланысты 2-3 қоржынға кесіңіз және олардың әрқайсысына шие шнапсын (немесе өзге де алкоголь сіңіргішін) жинақтаңыз. Кім ішімдікті енгізгісі келмесе, оны енгізбеңіз, бірақ ол рецепт бойынша шварцвальдтық шие тортында .

Шие массасын қоржынға бөліңіз.

Өте тығыз салмақ пайда болғанға дейін кілегейлерді соғыңыз

Шие салынған бірінші қоржынның үстіне кілегей қабатын қойыңыз, оған екінші қабатты, шие қабатының үстіне тағы да кілегей қойыңыз.

Құрастырылған &}; тортты барлық жағынан кілегейлермен қаптаңыз.

Шоколад жоңқасын ұсақ порциялармен қаптап, оған тортты себіңіз. OBYAZATELNO торттың үстіне қойылуы керек, бұл - Шварцвэльдердің ерекшелігі. Бүйір беттерін себу қиындау, оны істемеуге болады. Торттың үстіңгі жағының сыртқы жиегінде шие сұлулығы үшін ортасына тігуге болатын кілегейден жасалған дөңгелектер немесе қызғалдақтар (саптама, жұлдызша және т. б. ) сығылады.