Сүзбе періштенің көз жасы торт

8 порция
1 сағат 45 мин

Періштенің көз жасын сүзбе торт қалай жасайды? Алдымен қамыр үшін қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Май жұмсақ болуы тиіс, сондықтан оны алдын ала тоңазытқыштан алыңыз.

Ұнды қопсытқышпен араластырып, електен өткізіңіз, ол ауаға айналуы үшін.

Жұмсақ сары майды қант пен ваниль қантымен қосыңыз. Жұмсақ салмақ алғанға дейін бәрін араластырыңыз.

Қопсытқышы бар егілген ұнды себіңіз.

Құм ұнтағы пайда болғанға дейін бәрін тез арада қолмен шешіңіз.

Кішкене мысочкада жұмыртқаны шанышқымен біртектілікке дейін ұрыңыз.

Жұмыртқаны құм ұнтағына қосып, қасықпен араластырыңыз.

Содан кейін қамырды қолыңызбен тез араластырыңыз. Оны ұзақ уақыт араластырудың қажеті жоқ. Қамырды шарға жинаңыз.

Қамырды ас пленкасына орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа жинаңыз.

Сүзбені толтыру үшін жұмсақ болуын алыңыз. Сүзбе мен қаймақтың майлылығы кез келген болуы мүмкін, бірақ ол неғұрлым жоғары болса, торттың дәмі соғұрлым жоғары болады. Ванильді қантты ванилинмен (пышақтың ұшында) ауыстыруға болады.

Блендер табағына сүзбе, қаймақ, жұмыртқа сарысы, қант және ванильді қант қосыңыз.

Біртекті тұтқыр массаны алғанға дейін бәрін соғыңыз.

Салқындатылған қамырды пергаменттің екі табағы арасында дөңгелек қабатқа жайыңыз.

Пісіруге арналған пішіннің түбін пергаментпен толтырыңыз. Менің пішінімнің диаметрі 18 см. Жайылған қамырды пішінге ауыстырыңыз, биіктігі 4 см-ге жуық ернеулерді қалыптастыра отырып, түбі мен қабырғалары бойынша ұқыпты таратыңыз.

Қамырға сүзбе құймасын құйып, үстіңгі жағын тегістеңіз.

Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 25 минут пісіріңіз. Корж шеттеріне сәл қисайып, іші қапталады. Дайындау уақытын өз духовкасының жұмыс ерекшеліктерін ескере отырып анықтаңыз.

Торт пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда меренга дайындаңыз. Жұмыртқа ақуыздарын сарыдан өте ұқыпты бөліп, салқындатыңыз. Ақуыздарда бір тамшы сары болмауы тиіс, әйтпесе ұрлау кезінде тұрақты ақуыз көбігін алу мүмкін емес.

Таза, құрғақ, майсыз ыдыста ақуыздарды соғыңыз. Миксерді жұмсақ көбікке дейін кішігірім жылдамдықпен соғуды бастаңыз. Ұрып-соғуды тоқтатпай, қант пудрасын аздаған порциялармен себіңіз. Миксердің жылдамдығын біртіндеп арттырыңыз. Тұрақты тығыз салмақ пайда болғанға дейін ақуыздарды соғыңыз.

Піскен қоржынды пештен алып, үстіне бірден құйылған ақуыздарды салыңыз. Бетте толқынды өрнектер жасауға болады. Тортты пешке қайта қойыңыз және ақуыз қабатында қызару пайда болғанға дейін шамамен 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Енді ең басты және маңызды сәттер. Дайын тортты бірден қақпақпен немесе тәрелкемен жабыңыз. Қақпақ меренг зақымданбауы үшін торттың бетіне жанаспауы тиіс. Тортта карамель тамшыларының пайда болуы үшін оны тоңазытқышқа 2 сағатқа қою қажет. Мұны жылдың салқын мезгілінде балконда жасауға болады. Тортым 2, 5 сағатқа жуық суытылды.

Салқындату процесінде меренганың бетінде карамельді көз жасы шығады, Үстелге тортты беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!