Ағызу торт

12 порция
12 сағат

Алдымен қамыр дайындаймыз. Терең ыдыста жұмсартылған (бірақ ерімеген) сары майды қосамыз, оған қант қосамыз және миксермен біртектілікке дейін соғамыз. Содан кейін жұмыртқаны енгіземіз, миксермен араластырамыз. Ұнды жеке табаққа елейміз. Сұйық қоспаға сірке сүзгісімен қапталған соданы қосамыз (қопсытқышпен ауыстыруға болады), араластырамыз және ұнды шағын порциялармен себеміз. Тығыз, бірақ пластикалық қамырды араластырамыз. Қамырды 3 тең бөлікке бөлеміз. Олардың екеуін тоңазытқышқа жібереміз, үшіншісімен жұмысты бастаймыз. Қыздыру үшін 180 градусқа арналған духовканы қосамыз және қамырды болашақ торттың өлшемі бойынша коржаға жайып саламыз. Силикон кілемшесімен немесе пергаментпен жайылған тамаққа саламыз, шанышқымен қыздырамыз және дайын болғанға дейін пісіреміз (шамамен 20-30 минут). Өртенбеуі үшін процесті бақылаймыз. Негізі пісіп тұрғанда, толтыруды дайындап жатырмыз. Әрбір қара (сүйексіз) жаңғақтың тазартылған ядросына кедергі келтіреміз. Қамырдың қалған 2 бөліктерін тең 36 бөлікке бөлеміз. Олардың әрқайсысынан шеңберді айналдырамыз, ортасына ішіне жаңғақ құйып, бәліш қағидаты бойынша ораймыз. Барлығы 36 дайындама жасалуы тиіс. Негіз дайын болған соң, пештен тамақ алып, дайын қоржынды ыдысқа салып, оның орнына қара ерітінді дайындамасын саламыз. Пешке жібереміз және 35 градус кезінде 180 минут пісіреміз. Қаймақты қант пен күйдіргішпен араластырамыз. Миксермен крем күйіне дейін соғамыз. Біз оларды біртіндеп арттыра отырып, төмен айналымда жұмыс істей бастаймыз. Тағы да ыстық корж-негізді дайын креммен майлаймыз. Дайын тағамдарды пештен алып, қолайлы температураға дейін суытамыз. Әрбір дайындаманы қайнатылған кремге майлап, негіздің үстіне төбешікпен саламыз. Тортты сәл суыту үшін тоңазытқышқа жібереміз. Кішігірім кастрюльде жуу дайындаймыз. Қаймақ, қант, какао және сары май қосамыз. Қоспаны қайнауға дейін жеткіземіз, шанышқымен немесе гүлшоғырымен біртектілікке дейін араластырамыз. Аздап суытып жібереміз. Тоңазытқыштан торт шығарамыз, жуу арқылы суарамыз және түнге бөлме температурасында сіңіру үшін қалдырамыз. Таңертең тоңазытқыштан алып, үстелге салқындатылған күйінде тапсырамыз. Тәбетіңе қуаныш!