Сары-ірімшік кремі және кокос жоңқасы бар торт

8 порция
8 сағат

Бұл торттың бірнеше атауы бар: «Кокосовый», «Снежинка», «Raffaello» Бір күні менде 35% кілегей көтерілмеді/супермаркеттен сатып алды, бірақ тоңазытылды, қыста Сібірде солай болады/, дүкенге баруға уақыт болмады және мен оларды автоматты түрде қант құйылған 2 ақуызбен ауыстырдым Эксперимент сәтті болып шықты, ал кремнің дәмі кем емес, мүмкін сізге де бір кезде керек болар. Тортты дайындауды екі күнге бөлуге болады, ал мерекеге алдын ала дайындауға болады. Белсенді дайындау уақыты шамамен 1, 5 сағат, қалған уақыт қамыр және одан кейін торт тоңазытқышта болады. Торты жоғары, коржі d 18-20см өте әсерлі көрінеді. Әрқашан түгел жеп тұрады, мерекеде азық-түліктің қос нормасынан оңай дайындауға болады. Кремнің саны өте дәл есептелген, ең көп дегенде жетеді, сондықтан бәрін пропорционалды түрде көбейту керек. Жоғарыны безе, меренгамен, ақ шоколадпен, Рафаэллоның кәмпиттерімен безендіруге болады.

Кокос жоңқасы бар торт қалай жасалады? Алдымен кремге арналған өнімдерді дайындаңыз. Кокос жоңқасынан басқа барлық ингредиенттер тоңазытқыштан жаңа ғана шығарылуы тиіс. Кілегей ірімшікті жұмсақ, сүзгіден алған дұрыс. Кілегейлерді ұрып-соғу үшін алыңыз, майлылығы 33% кем емес. Қаймақ - кез келген, менде 15%. Кокос жоңқасы - жабық пакеттерде/ол ақ түсті иістерді оңай сіңіреді.

Ақ кремді дайындаумен айналысыңыз. Ол үшін ақ шоколадты ұсақтап, оны сатейникке салыңыз. Шоколадқа 2 ст. л. қосыңыз. жалпы көлемдегі кілегей және оны су моншасында ерітіп, араластырыңыз.

Сұйық шоколад біртекті болуы тиіс. Оған плитадан стейникті алып, бөлме температурасына дейін суытуға рұқсат етіңіз.

Жеке ыдыста сары ірімшік пен қаймақты араластырып, миксермен төмен айналымда біртектілікке дейін соғыңыз.

Соғылған салмаққа суыған, жұмсақ шоколад пен кокос жоңқасын қосыңыз. Салмақты күрекпен араластырыңыз.

Басқа/жоғары және жақсы салқындатылған/сыйымдылықта салқындатылған кілегейлерді әсемдікке дейін соғыңыз. Егер ірімшік тұздалған болса, кілегейге 2 ст. л. қосуға болады. қант. Бәрін дәміңізді татып көріңіз. Алдымен төмен айналымда соғыңыз, содан кейін қуат қосыңыз. Құйылған кілегейлерді кремге қосыңыз және күрекпен бір жаққа ұқыпты араластырыңыз.

Дайын крем ақ, біртекті, кокос жармалары бар болады. Оның тоқымасы бос қаймақ сияқты - жақсы құйылып, жағылады. Дәмі нәзік, тәтті, бірақ тәтті емес. Кремді таспамен жабыңыз да, тоңазытқышқа салып қойыңыз, суықта ол біршама қалың болады.

Тестке арналған өнімдерді дайындаңыз. Жұмыртқаларды тоңазытқыштан алдын ала шығарыңыз. Сары майды сәл тәтті, ұнды жоғары немесе бірінші сұрыпты алыңыз.

Коржаларға қамыр дайындай бастаңыз. Жұмыртқаны табаққа салыңыз. Жұмыртқаға тұз, қант салыңыз және біртектілікке дейін гүл шоғымен соғыңыз, артық емес.

Содан кейін ұнды қопсытқышпен араластырып, жұмыртқа массасына салыңыз. Қолыңызбен біртекті қамырды араластырыңыз. Қосылатын ұн көлеміне емес, дәл оның консистенциясына бағдарланыңыз - ол сізде көп немесе аз кетуі мүмкін.

Қамыр тым тік және өте жабысқақ болмауы тиіс. Онымен бірге табақшаны таспамен жабыңыз, тоңазытқышқа алып, оны 3 сағатқа ұмытыңыз. Осыншама күтуге уақыт жоқ, мен қамырды осы кезеңде креммен бірге түнге батыл қалдырамын. Неге сонша ұзақ күту керек? - Қамыр тығыздалып, қатып қалады, артық ұнсыз оны одан әрі жайып жіберу оңай. Бір сағат істеуге бола ма? - Мүмкін болатынын мойындаймын, бірақ мен сынаған жоқпын.

Арада 3 сағат өткен соң. Сары майды ерітіп, оны аздап салқындатыңыз. Қамырға ерітілген сары май қосыңыз. Қамырды қолыңызбен табақшаға салып, иіріңіз, қамыр жабыспайды дерлік!

Дайын тест аз болды, барлығы 463 ж. Мен оны 8 ж. бойынша 57-58 бөлікке бөлдім. Оны 6 бөлікке бөлуге болады. 2 бөлікті қалдырыңыз, қалғандарын пленкамен жабыңыз және әзірге тоңазытқышқа жинаңыз.

Пісіруге арналған пергаментті немесе кілемшені ұнмен, қамырдың бір бөлігін және жартасты да аздап тозаңдатыңыз. Қамырды 1-2 мм жіңішке жайыңыз, ол мөлдір болады. Көпшіліктің бұл кезеңі қиындық тудырады, әсіресе жаңа бастаған аспаздарда. Ештеңе жоқ, қамырды қайтадан қамырға жинап, тағы да тырысуға болады. Қамыр өте пластикалық, ол оңай жайылады.

Пергаментте қоржынды антқа ауыстырып, алдын ала қыздырылған 180С дейін 3-5 минут пісіріңіз. Шеттері сәл саңылаған соң бірден шығарыңыз. Корждің өзі ақ болып қалуы керек. Дер кезінде оны өзіңізге қажетті өлшемге қарай кесіңіз, мен d 23см ажыратқыш пішіннен түбін алдым. Корж бірден сыңар болады, вафли сияқты, оны суытып тастаңыз, оны кесіп тастап, мыналарды жайып, пісірумен айналысыңыз.

1 коржадан, жоғарғы низ режимін, орташа деңгейде пісіріңіз. Бірақ өз духовкаңызға үңіліңіз. Қоржындар үйіндісінен басқа бірнеше қырғыштар да болады. Оларды ұсақтап, ортада тағы бір корж/жақсы ретінде пайдалануға болады/, кремге қосуға немесе үстінен торт себуге болады. Сіздің таңдауыңызға кез келген нұсқа, менің ортамда қырғын бар.

Тортты құрастырумен айналысыңыз. Жазық тағамның түбіне аздап крем жағыңыз, ол корж бекітеді. Әр қоржынды креммен араластырыңыз. Сондай-ақ үсті мен бүйірін таңдаңыз. Мұндай тортты әдетте күллі кокос жоңқасымен себу арқылы безендіреді және сіңдіру үшін сағат 5-6-ге немесе түнге тоңазытқышта қалдырады, жабуды ұмытпайды.

Міне, осындай торт сіңірілгеннен кейін кесіндіде. Коржи жұмсақ болды, артық ылғал жоқ және жақсы сіңірілді. Мұндай қоржындармен бірге крем өте үйлесімді, кокос та нәзік, хош иісі жеңіл, кілегей. Торттың рецептісі өте сәтті, ал крем тек тортқа ғана пайдаланылмайды.