Шоколад торт

12 порция
12 сағат

Спартак шоколад тортын қалай жасау керек? Тамақ дайындау үшін бізге ұн, какао-ұнтақ, қант, жұмсартылған сары май, жұмыртқа, сода, қопсытқыш және бал қажет.

Үлкен табаға 400 г ұн елеп, 4 ас қасық какао ұнтағын және бір шай қасық қопсытқышты қосамыз. Араластырыңыз. Ұн рецептіде көрсетілгеннен көп немесе аз болуы мүмкін деп дайын болыңыз. Ұн мөлшеріне емес, қамырдың қалаған консистенциясына бағдарланыңыз.

Кішкентай кастрюлькада 4 ас қасық бал (100 грамға жуық), 150 г қант және 100 г сары май араластырыңыз.

Буды моншаға арналған суы бар кастрюльді қыздырыңыз. Бу моншасына бал қоспасы бар кастрюльді орнатыңыз және үнемі араласқанда біртектілікке жеткізіңіз.

2 жұмыртқа жарыңыз және оларды гүл шоғымен аздап ұрыңыз. Жұмыртқаны жіңішке ағынмен қоспаға салып, үнемі араластырыңыз. Соданы қосыңыз. Салмағы бірден ұлғайып, көбік пайда болады. Араласпай, 10 минут пісіріңіз. Оттан алып тастаңыз және сәл суытып жіберіңіз, 2-3 минут жеткілікті.

Ұн мен какао салынған ыдысқа қайнатылған бал қоспасын қосыңыз, қасықпен жақсы араластырыңыз. Қамыр алдымен сұйық болып көрінуі мүмкін, бірақ ұнды қосудың қажеті жоқ. Суытып, қамыр қалың болады, икемді болады да, қолына жабыспайды.

Шұжықты домалатып, оны сегіз тең бөлікке бөліңіз.

Оларды табаққа салыңыз, тамақ пленкасымен немесе полиэтилен пакетімен жабыңыз және бөлме температурасында 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа тағы да 15 минут орналастырыңыз.

Қамырды тоңазытқыштан алып, қамырдың бірінші бөлігін қалыңдығы 2 миллиметрге дейін бірден пісіруге арналған қағазға (пергаментке) жайыңыз. Ұн қоспаңыз. Қамырды қағазбен бірге тамаққа салыңыз, бетін бірнеше жерге шанышқымен орап, пешке қойыңыз. 180оС-та 6-8 минуттан аспайтын пісіріңіз. Пешіңізде сәл аз немесе көп уақыт қажет болуы мүмкін. Корж пісірілгенше келесі порц дайындаңыз

Қоржынды пештен алып, бірден пішініне қарай кесіңіз. Ол үшін кастрюльден жасалған қақпақты, табақты, пісіруге арналған пішіннің түбін немесе картонның бір бөлігін пайдаланыңыз. Кесінділерді бөлек салыңыз - олардың ішінен тортты әшекейлеуге арналған ұсақ жасаймыз. Дайын қоржындарды бір-біріне жабысып қалмау үшін қоюға болмайды.

Кремді дайындаумен айналысыңыз. Ол үшін бізге сүт, жұмыртқа, қант, ванильді қант немесе ванилин, ұн, сары май қажет болады. Сары май бөлме температурасында болуы тиіс.

Кастрюльге 500 мл сүт құйып, біртіндеп екі аздап ұсақталған жұмыртқа, 150 г қант, 2 дана ваниль қанты және 100 г ұн қосыңыз. Біртекті консистенцияға дейін араластырыңыз. Су моншасына қойып, қалыңдағанша қайнатыңыз. Жанып кетпеуі үшін кремді үнемі араластырыңыз.

Крем бетіне сызық сызылғанда дайын болады. Оттан алып, массаны суытып жіберіңіз. Беті пленкамен жабылмауы үшін араластырыңыз. Үнемі кедергі келтірмеу үшін кремді тамақ пленкасымен байланысқа жабуға болады.

Миксермен 200 г жұмсартылған сары майдың әсемдігіне дейін соғыңыз. Ұрлауды жалғастыра отырып, асхана қасығы бойынша майға суытылған кремді қосыңыз.

Бірте-бірте барлық қайнатылған бөлікке осылай араласыңыз. Нәтижесінде ауа және едәуір қалың масса пайда болуы тиіс.

Тортты төсенішке жинаңыз.

Барлық суыған коржалар мен торттың бүйірін салқын креммен араластырыңыз. Кремсіз тек соңғы жоғарғы корж қалдырыңыз.

Қораптардың кесінділерін блендерде ұсақтаңыз немесе пакеттегі жартастармен өлшеңіз.

Торттың бүйірін шашылыңыз.

Шоколад глазурьін какао-ұнтақтан өздігінен пісіруге болады, ал дайын шоколад плиткасын уақытты үнемдеу үшін пайдалануға болады. Глазурь үшін бір шоколад плиткасын және 50-60 г сары майды микротолқынды пеште 10-15 секундтан қысқа импульспен ерітіңіз.

Торттың үстіне ұқыпты түрде глазурьмен құйыңыз, силикон шпатімен немесе кең пышақпен жарыңыз. Спартак тортын тоңазытқышқа 8-10 сағатқа жіберіңіз, ал коржалар біркелкі сіңіп кетуі үшін түнге кетіңіз.