Ақ шоколадты суфле торт шошқа

14 порция
14 сағат


1. Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөлеміз. Ақуыздарды тұрақты шыңдарға дейін жарты порция қант соғамыз. Сарғыштарды қалған қантпен соғамыз. Екі массаны да біріктіреміз. Оларға ұнды елейміз, төменнен жоғарыдан қозғалатын күрекпен ұқыпты араластырамыз. Қамырды сары маймен майланған алмалы-салмалы пішінге құямыз. 180 градусқа дейін қыздырылған духовкаға пісіруге жібереміз. Пісіруге духовканың түріне байланысты 25 минуттан 35 минутқа дейін уақыт кетеді. Дайын бисквитті қалыпта салқындатамыз, содан кейін алып, торға ауыстырамыз. Бисквит мүлдем суыған кезде оны екі қоржынға кесеміз. Пісіру кезінде пайда болған шапан қажет емес, оны кесу керек. Беті тегіс болуы тиіс. Ағар-ағарды табаққа саламыз. Аз мөлшерде су құйып, ісік береміз. Кілегейлерді кастрюльге құйып, қоюландырғышты осында саламыз. Араластырамыз, отқа жібереміз. Қоспаны қайнауға дейін жеткіземіз, бірақ қайнатылмайды. Содан кейін күйдірілген агар-агарды қосамыз, араласуда үнемі 2 минут пісіреміз. Ақ шоколадты кесектерге сындырамыз, оған ванильді қант қосамыз және ыстық кілегей қоспасын құйамыз. Шоколадты балқыту үшін араластырамыз. Бір қоржынды аспаздық сақинаға саламыз. Шәрбатпен сіңіреміз. Сары-шоколад қоспасын құйып аламыз. Екінші коржды да сіңіріп, үстіңгі қабатқа саламыз. Тортты тамақ пленкасымен жабамыз және тоңазытқышқа түнге жібереміз (бұл шамамен 8-10 сағат) . 1
1. Теңестіру үшін крем дайындаймыз. Ақ шоколадты бөлшектеп, микротолқынға ерітеміз. Оны аздап суытып жібереміз, содан кейін жұмсартылған сары маймен қосамыз. Миксером. 1

2. Торт шығыршықтан алынады, төсенішке ауыстырылады. Алынған креммен торттың бетін тегістейміз. Тортаны тоңазытқышқа жарты сағатқа жібереміз. Мастиканың негізгі қабатын жіңішке жайып, оларға тортты жабамыз. Тегістейміз, артық жерлерді кесеміз. Шоколад мастикасынан шошқаға арналған лужица дайындаймыз. Жасыл шөптен - шөптен
1.

4. Тортты сәндеуге кірісеміз. Фигуралар алдын ала жасалуы тиіс. Оларға мамандандырылған кондитерлік дүкеннен тапсырыс беруге болады. Бөлшектерді спирт немесе арақ арқылы бекітеміз. Ал көлемді декорацияларды тіс тазалағыштар немесе ағаш шпажкалар арқылы бекіткен дұрыс. Тортты үстелге беруге болады. Көңілді мерекелер!