Тигренок бисквитті торт

12 порция
1 күн 8 сағат

Тортты қалай жасау керек? Алдымен бисквит үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Олар бөлме температурасында болуы тиіс.

Ұнды қопсытқышпен араластырып, ұнды оттегімен толтыру үшін елеңдетіңіз. Бұл қамырдың көтерілуін арттырып, бисквиттің әсем және ауалы болуына мүмкіндік береді.

Жұмыртқаны жуыңыз, кептіріңіз. Сарыларды ақуыздардан ұқыпты бөліңіз. Ақуызға бір тамшы сары түспеуі керек, әйтпесе олар жарылмайды.

Сарғыштарды миксердің жоғары жылдамдығында қанттың жарты нормасымен және ванильді қантпен соғыңыз. Ұрлауды жалғастыра отырып, біртіндеп ыстық су құйыңыз. Ашық пысық салмақ алғанша соғыңыз.

Таза, құрғақ, майсыз ыдыста ақуыздарды соғыңыз. Жұмсақ көбікке дейін төмен жылдамдықта соғуды бастаңыз. Ұрып-соғуды тоқтатпай, қалған қантты бөлшектеп сусындатыңыз. Жылдамдықты біртіндеп арттыра отырып, белоктарды тығыз, тұрақты көбікке дейін соғыңыз.

Сарғыш массаға порциялармен күрекпен соғылған ақуыздарды араластырыңыз. Олардың әуе құрылымын бұзбау үшін мұны ұқыпты жасаңыз. Массаны төменнен жоғары қарай бірқалыпты қозғалыстармен араластырыңыз.

Біртіндеп қопсытқышы бар егілген ұнды себіңіз. Сондай-ақ бисквитті қамырды толық біртектілікке қол жеткізе отырып, мұқият араластырыңыз. Процесті ұзартудың қажеті жоқ - ұқыпты, бірақ қамыр ауалығын жоғалтпауы үшін ұзақ емес.

Қамыр біртекті және күлгін болып шығады.

Пісіруге арналған пішін түбін (менде d = 22 см) пергаментпен толтырыңыз. Пішін қабырғаларын майлаудың қажеті жоқ. Қамырды қалыпқа салыңыз, мұқият тегістеңіз. Бисквитті алдын ала қыздырылған пеште 35-40 минут пісіріңіз. Дайындау уақытын өз духовкасының жұмыс ерекшеліктеріне бағдарлай отырып анықтаңыз.

Температураның күрт өзгеруінен бисквит есек болмауы үшін алғашқы 20 минут бойы духовканы ашпаңыз. Сол себептен оны сөндірілген духовкадан шығаруға асықпаңыз, оған есігі ашылған жерде шамамен 10 минут тұруға рұқсат етіңіз. Бисквитті салқындатып, пішіннен шығарыңыз. Оны тортты құрастырудан 10-12 сағат бұрын пісірген дұрыс. Сонда бисквит қоржынға кесілген кезде азаяды.

Тортты әрлеу үшін пломбир кремін қолдандым. Оны да алдын ала салқындату керек. Жүгері крахмалын картопқа ауыстыруға болады, бірақ бірінші нұсқада крем дәмді болады. Сары май жұмсақ болуы үшін бөлме температурасында біраз уақытқа қалдырыңыз.

Кастрюльде жұмыртқаны, қант пен крахмалды біріктіріңіз. Жапырақтар жойылғанға дейін бәрін гүл шоғымен араластырыңыз.

Араластыра отырып, сүттің шағын бір бөлігін құйыңыз, жақсы араластырыңыз.

Қалған сүтті қосыңыз, араластырыңыз.

Күрекпен үнемі араластыра отырып, массаны ортаңғы отта пісіріңіз. Ол едәуір қалыңдай бастағанда, қыздыруды барынша азайтыңыз. Тағы да 1-2 минут пісіріңіз, қайнату негізі күректен баяу жылжуы тиіс. Кастрюльді плитадан алып тастаңыз.

Дәнекерленген негізді тағамдық пленкамен түйістіріңіз және бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Жұмсақ сары майды ванильді қантпен әсемдікке дейін соғыңыз.

Соғуды жалғастыра отырып, 1-2 баптардан қосыңыз. дәнекерлеу негізі.

Барлық негізді майға араластырыңыз, жоғары жылдамдықпен соғыңыз. Пломбир кремі соғылған кезде босаңсымауы үшін пісірілген негіз бен май бөлме температурасы бірдей болуы тиіс.

Ақ кремнің бір бөлігін қалдырыңыз. Қалғанына қызғылт сары бояғышты қосыңыз.

Кремнің біртекті түсін алғанға дейін соғыңыз. Тортты әрлеу үшін пломбирді тұрақты болу үшін 1, 5-2 сағат бойы салқындату қажет.

Кілегей кремі үшін кілегей және олар соғылатын пішін жақсы салқындатылған болуы тиіс. Оларды тоңазытқышта кемінде 1-2 сағат ұстаңыз.

Кілегей қалай ұрады? Кілегейдің 33% -дан кем емес майлы болуы маңызды. Қант пудрасын біртіндеп себіп, жылдамдығын арттыра отырып, кілегейлерді ванильді қанты бар миксермен ең аз айналымда соғыңыз. Кілегейдің жеткілікті болғанын қалай білуге болады? Кілегей массасы өзінің пішінін сақтауы және ағып кетпеуі тиіс. Осы сәтте соғуды тоқтатыңыз. Әйтпесе кілегей майға айналады.

Торттың үсті тегіс болуы үшін бисквиттің жоғарғы жағын кесіңіз. Бисквитті 3 қоржынға бөліңіз.

Жазық табаққа бірінші корж салыңыз, оны кез келген жеміс немесе жидек шырынымен сіңіріңіз.

Коржға кілегей кремнің бір бөлігін салыңыз, тегістеңіз.

Екінші коржмен жабыңыз.

Егу-крем-коржды қайталап торт жинаңыз. Үстінен және бүйірінен тортаны қалған кілегей кремімен жабыңыз. Крем неғұрлым тығыз болуы үшін тортты тоңазытқышқа түсіріңіз.

Кесілген бисквиттің жоғарғы жағынан жолбарыстың құлағын кесіңіз, оларды барлық жағынан қызғылт сары креммен араластырып, тортқа салыңыз. Кішкентай саптаманың көмегімен жабық жұлдыз алдымен құлақшынды креммен безендіріңіз, содан кейін жолбарыс тұмсығының қалаған контурларын суреттеңіз.

Көзім бен тұмсығымның төменгі жағын ақ креммен безендіріп, тұмсыққа, тілге және жолаққа контур қалдырдым.

Әшекейлеу үшін қосымша қызғылт кондитерлік інжу-маржан мен қара шоколад алдым.

Шоколадты ұсақ терекке ұсақтаңыз, жолақтар мен тұмсықтарға қалдырылған орындарды толтырыңыз. Қызғылт інжу - тілді, шоколадты дөңгелек тамшы түріндегі көзге орналастырыңыз. Дайын тортты тоңазытқышқа сіңуі үшін 5-6 сағатқа жинаңыз.

Тортты порциялық кесектерге кесіп, қонақтарға ас беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!