Торт бұтағы

14 порция
4 сағат


1. Тазартылған бадам блендердің көмегімен ұсақталады. Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөлеміз. Сарымсақтарға қант төгеміз, қошқарды соғамыз. Алынған салмаққа ұн мен крахмалды елейміз, араластырмаймыз. Жұмыртқа ақуыздарын тұзды күшті көбікке қылтиып соғамыз, 1/3 бөлігін сарғыш және құрғақ ингредиенттері бар ыдысқа қосамыз, силикон күрекшесінің көмегімен мұқият араластырамыз. Алынған массаға какао-ұнтақ пен бадам ұнтағын салып, мұқият араластырамыз. Содан кейін қамырға қалған ұсақталған ақуыздарды енгіземіз, төменнен жоғары қарай ұқыпты қозғалыстармен араластырамыз. Ажыратқыш пішіннің түбін пергаментпен төсеп, қамырды саламыз. Пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған духовкаға жіберіп, 35 - 40 минут бойы пісіреміз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін дайын қоржынды алуға асықпаймыз, оны аздап суытып, содан кейін ғана торға шығарамыз. Маскарпоне миксердің көмегімен әсемдікке дейін соғады. Ақ шоколадты бөлшектеп, су моншасында немесе микротолқында ерітеміз. Еріген шоколадты маскарпонмен қосамыз, соғамыз. Тығыз консистенциясы бар нәзік крем шығады. Жұмсартылған сары майды бөлшектеп кремге салып, ұрып-соғуды тоқтатпайды. Содан кейін араластырылатын лимон шырынын құйып аламыз. Нан үшін ұзын пышақтың көмегімен қоржынды екі бөлікке кесеміз. Бір бөлікке кремнің жартысын саламыз, тегістейміз, екінші бөлігін жабамыз. Торттың бетін және бүйірін қалған креммен жабамыз, мұқият тегістейміз. Беті өте тегіс болуы тиіс. Мастиканы бөліктерге бөлеміз, үлкендігін көгілдір түске, ал екі кішісін қоңыр және қызғылт түске боямыз. Бояғыш біркелкі бөлінуі үшін мұқият араластырамыз. Көгілдір мастиканы жіңішке қабатқа жайып, торттың бетін жабамыз, жақсылап тегістейміз, артық кесілетін. Қоңыр мастикадан тортқа арналған бұтақтар мен жиектерді қалыптастырамыз. Қызғылт гүлден кішкентай нәзік гүлдерді кесеміз. Дайындалған декормен тортты безендіреміз. Рецептіде декор шебер көбелектермен толықтырылған, сондай-ақ оларды мамандандырылған дүкеннен жасауға немесе сатып алуға болады. Торт тоңазытқышқа бір сағатқа жібереміз, содан кейін үстелге беруге болады. Тәтті дәм!