Торт шие төбешігі

12 порция
7 сағат 25 мин


1. Алдымен қамырды дайындаймыз, ол үшін ұнды үлкен көлемдегі ыдысқа елейміз. Ұнға қант құмын, жұмсартылған сары май қосамыз (мұздатқыштан алдын ала алу керек, ол бөлме температурасында жатуы үшін), сондай-ақ қаймақ. Соңғысын қышқыл болмайтындай етіп алған дұрыс. Майлылықтың маңызы жоқ. Қамырды араластырып, бәрін араластырамыз. Оны біртектілікке және өнімдердің толық бірігуіне дейін алып келеміз. Бұл болған кезде қамырды терең сыйымдылықтың түбіне саламыз, жоғарыдан тамақ пленкасымен тартамыз және тоңазытқышқа жарты сағатқа жинаймыз. Көрсетілген уақыт өткенде қамырды тоңазытқыштан шығарып, ұн себілген жұмыс бетіне саламыз. Одан әрі қамырды 15 тең бөлікке бөлеміз, әрқайсысынан қалып қалыптастырамыз. Енді барлық 15 колобканы тік бұрышты пішіндегі жіңішке қабатқа салу керек. Қабаттар шамамен 6-дан 20 см3 көлемінде шығады. Шие. . . Егер мұздатылған шие пайдаланылса, оны бөлме температурасында алдын ала ерітіп, доңғалаққа салып, шырын ағатын қандай да бір сыйымдылықтың үстіне орналастыру керек. Тоңазытылған шие торттың тым ылғалды болмауы үшін аздап сығу керек. Консервіленген шие де солай. Жаңа піскен жидектерді жай жуып, орамалмен кептіріп, жидектерден сүйек алу керек. Әр қабатқа тікбұрыштың ұзын жағының бойымен (шеті бойынша) шие саламыз. Одан әрі қабатты шие ішіне келетіндей етіп ораймыз. Әр қабатқа да солай жасаймыз. Алынған ұзын рулеткаларды тамаққа саламыз. пергаментпен жабылған. Жұмыртқаны бір стақанда шанышқының көмегімен аздап қағып, ішіндегі шие салынған түтікшелерімізді аспаздық қышқылмен майлаймыз. Тамақты алдын ала қыздырылған Цельсий бойынша 180 градусқа дейін 15 минутқа (қамыр дайын болғанға дейін) пешке орналастырамыз. Бұл кезде кремді жасаймыз. Миксердің табағына қаймақ саламыз, қант пудрасын төгеміз. Бәрін де біртектілікке және үлкендікке дейін жақсы ұрып-соғамыз. Түтікшелер піскен - оларды суытып жібереміз. ол болған кезде торт жинай бастаймыз. Төменгі қабатын 5 түтікшені бір-бірінің жанына саламыз. Оларға жомарт крем саламыз. Одан әрі кремнің үстіне тығыз қайта түтікшелерді саламыз, бірақ 4-те. Оларда - крем қабаты, ал жоғарыда - 3 түтікше және тағы да крем бар. Одан әрі креммен майлайтын екі түтікше. Торттың шыңына соңғы түтікшені апарып, төбемізді аяқтаймыз. Қалған креммен алынған тортты үстінен және бүйірінен майлаймыз. Тортты тоңазытқышқа 5 сағатқа жинаймыз (ұзаққа да болады) .

7. Тортты үстелге беру уақыты? Үш ащы шоколадқа жақсы салқындатылған торт себеміз. Тәтті шай ішіңіз! Дәмді пісіру!