Торт золушка

14 порция
5 сағат


1. Кастрюльге 200-30 мл су құйып, отқа жіберіп, қайнауға жеткіземіз. Шоколадты ұсақ терекке салып, стейникке, табаға немесе кастрюльге саламыз, ең бастысы ыдыстың диаметрі суы бар кастрюльге қарағанда азырақ болуы керек. Шоколад құйылған ыдысты қайнаған судың үстіне орнатып, оны араластырып балқытамыз. Содан кейін балқытылған шоколадқа сары май қосамыз, сондай-ақ өсімдік майын құйып, араластырамыз, массаны біртектілікке жеткіземіз. Оттан алып тастаймыз, аздап суытамыз. Ал жеке табаға ұн, какао-ұнтақ және қопсытқыш елейміз. Жұмыртқаны биік табаққа бөліп, қант төсейміз, қант кристалын толық еріткенге дейін миксердің көмегімен соғамыз. Алынған салмаққа қаймақ саламыз, соғамыз. Содан кейін соғуды тоқтатпай суды құйып, одан кейін жіңішке ағынмен сәл суыған шоколад массу.

3. Бөліктермен алынған салмаққа құрғақ ингредиенттердің қоспасын енгіземіз, әр рет қамырды біртектілікке дейін ұсақтаймыз. Дайын қамырды пергаментпен жабылған тамырға құйып, 170 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіп, 20 минут бойы пісіреміз. Сондай-ақ жоғары ажыратқыш пішінде пісіруге болады, тек пісіруге көп уақыт қажет болады, өйткені қамыр қабаты қарама-қарсы қабатқа қарағанда қалыңырақ болады. Дайын қоржынды жұмыс бетіне саламыз, аспаздық сақинаның көмегімен бірдей диаметрлі дөңгелек дайындамаларды кесеміз. Егер корж пішінде пісірілсе, онда оны үш бөлікке кесеміз. Судың аз мөлшерінде желатинді өсіреміз, ісінуге қалдырамыз. Сары майды қалыңдыққа дейін ұнтақтаймыз, қант пен ванильді қант төгеміз, ұнтақтаймыз. Алынған массаға бөлшектермен сүзбе ірімшігін және қаймақты енгіземіз, әр рет массаны біртектілікке дейін соғамыз. Жеке сыйымдылықта салқындатылған кілегейлерді орнықты шыңдарға дейін соғамыз, бұрын дайындалған массаға енгіземіз, силикон күрекшесінің көмегімен араластырамыз. Шіріген желатинді микротолқынға немесе су моншасына ерітеміз, ең бастысы қайнатпаймыз! Ерітілген желатинді кремге құйып, күрек арқылы араластырамыз. Тортты алшақтатып жинаймыз, әр қоржынды шәрбатпен сіңіріп, креммен жомарт жағамыз. Тоңазытқышқа үш сағатқа жібереміз. Шоколадты микротолқында немесе су моншасында сұйық күйге дейін ерітеміз, содан кейін сары май енгіземіз, оны толық еріткенге дейін араластырамыз. Алынған глазурьмен торттың бетін суарамыз. Дәмі бойынша безендіреміз, нұсқасы ретінде - шоколад фигураларымен, өте нәзік болып шығады. Сіздерге дәм татып, көңілді мейрам!