Клярдағы фарштан жасалған ағартқыштар

11 порция
45 мин

Клярдағы фарштан пісіргіштерді дайындауға арналған өнімдер. Фаршты өз бетінше жасаған дұрыс, сондықтан сіз оның сапасына сенімді боласыз. Ең бастысы - ол сұйық болмауы керек. Сондай-ақ, жұмыртқа қосылмайтын фарш қуыру кезінде ыдырамас үшін балмұздақ емес, жаңа алынады. Шошқа немесе шошқа сиырларын алған дұрыс, сонда шошқалар неғұрлым шырынды және нәзік болады. Ұнды алдын ала елеу керек. Сарымсақ - жібектен тазалап, жуады.

Фаршты тұздаймыз, ет үшін аздап дәмдеуіш қосуға болады. Пиязды, жұмыртқаны, сарымсақты және әдетте котлетке салатын басқа да барлық ингредиенттерді фаршқа қосудың қажеті жоқ, өйткені Сіздің дәміңіз бойынша ұсақталған емес, қарапайым котлеттер шығады. Фаршты біртекті консистенцияға дейін араластырамыз және ауаның көпіршіктерін қағу үшін жұмыс бетіне түсіреміз.

Фаршты порциялық кесектерге бөлеміз. Содан кейін олардың ішінен жапырақтар жасап, ұнның екі жағынан құлатамыз. Жапырақтардың қалыңдығы 5 мм кем емес.

Кляр дайындауға кірісеміз. Терең тәрелкеге немесе мысочкаға жұмыртқаны соғамыз, оларды шанышқымен мұқият балқытамыз, сығымдау арқылы қысамыз.

Бір аз тұз, бұрыш қосамыз, Ұнның көп бөлігін себеміз, ұнтақ болмайтындай етіп мұқият араластырамыз. Кляр біртекті және консистенциясы бойынша қалың қаймаққа ұқсас болуы тиіс. Егер ұн аз болса, қосайық.

Әрбір сойылған жерді екі жағынан да, шетінен де жабатындай етіп көмкереміз. Әзірге біз онымен айналысып жатырмыз, отқа табаны қоямыз, қыздырамыз, өсімдік майын қыздырамыз және бірінші партиясын саламыз.

Екі жағынан алтын түске дейін қуырамыз. Сырт жағындағы ағартқышты қуыру кезінде табаны қақпақпен жауып қоямыз. Дайын ағартқыштарды тағамға жинаймыз. Келесі ағартқыштардың партиясын саламыз да, сондай-ақ қуырамыз. Тағамға салқындатамыз, салқындатамыз, фарштан жасалған ұрықтандырғыштарды жылы немесе суық етіп береміз. Тәбетіңе қуаныш!