Ұнды қуырылған камбала

8 порция
1 сағат


1. Камбала филесін (тек қана ол қажет болады) ағынды су астында мұқият жуып, қағаз сүлгілермен құрғатып сүрту керек. Содан кейін балықты бөлшектеу тақтасына қойып, көлемі жағынан орташа емес аса ірі кесектерді кесу керек, олар біркелкі ысталып, ішінде шикі болмауы үшін. Содан кейін камбаланың кесектерін терең ыдысқа салып, бөлме температурасының сүтімен толтыру керек. Бұл ретте сүт барлық балық сүтін жабуы тиіс. Егер мұндай жағдай болмайтын болса, онда ондай жағдайда неғұрлым ыңғайлы сыйымдылықты іздестіру немесе одан да көп сүт құю керек. Содан кейін балықты шамамен 10 минутқа сүтте қалдырамыз. Ыдыста немесе кез келген басқа сыйымдылықта бидай және жүгері ұнын араластыру, қопсытқыш және аздап тұз қосу. Барлық құрғақ ингредиенттерді мұқият араластыру. Сары майды ұсақ кесектерге кесу, құрғақ қоспаға салу және аздап майлы ұсақтарға сүрту

4. Түбі қалың және тамырға қарсы жабыны бар терең табаға өсімдік майын құю және оны қыздыру керек. Майдың оған бір тілім нан тастап, қуыруға дайындығын тексеру. Егер ол тістене бастаса, онда камбалы.

5. Сүтті ағызу үшін балық сүтін дуршлагқа тастау керек. Содан кейін әрбір кесек бұрын дайындалған құрғақ қоспаға орап, балықты барлық жағынан жабады. Артық пәндерді сілкіп, қайнаған өсімдік майына тастау. Балық филесін бір жағынан алтын түске дейін шамамен бір-екі минут бойы қуыру. Содан кейін басқа жаққа аударып, қызғылт қабыққа дейін қуыру керек. Балықтың қуырылған бөліктерін оларға артық май сіңуі үшін бірнеше рет қаланған қағаз сүлгілерге салу керек. Қыздырылған камбаланы ұннан жасалған қоспада ыстық күйінде лимонның үлестерімен және жаңа піскен жасылдың бұтақтарымен безендіріп беру. Гарнир ретінде пісірілген немесе пісірілген картопты беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!