Қуырылған қырғауыл

2 порция
1 сағат 45 мин

Кастрюльге лимон цедрасын, бұрыш, лавр жапырақтарын, фенхель тұқымын (қалауы бойынша), тимьян бұтақтарын, қант, бал салыңыз. Су құйыңыз. Ортаңғы отқа орналастырып, қайнауға жеткізіңіз. Айваны бөліктерге кесіңіз, қайнаған шәрбатқа салып, 25-45 минут бойы пісіріңіз. Айва дайындалған кезде кастрюльді оттан алып тастаңыз, содан кейін шуды пайдалана отырып айваны шығарыңыз. Зәйтүн майы бар үлкен табаны ортаңғы отқа қойыңыз, оны қыздырыңыз, үстіне бекон кесектерін қойыңыз. Беконды үнемі араластырып 4-6 минут қыздырыңыз (шайқалғанша). Алдын ала ірі кесектерге кесілген қырғауылды тұз бен бұрышпен толтырып, беконға табаға салыңыз. Сол жерге айваны жіберіңіз. Қырғауылдарды әр жағынан 3 минут бойы қуырыңыз (егер қыздырылған етті қаласаңыз, көбірек болуға болады). Ет қайнатылып, айва карамелизациялануы керек. Ет, бекон және айваны қыздырылған екі тәрелкенің арасында бөліңіз. Табаны жақсы қыздырыңыз, 100 мл шәрбат құйыңыз. Сұйықтық жартылай азайған кезде күтіңіз, оттан алып тастаңыз, ерігенше сары маймен араластырыңыз, егер қажет болса, дәмі бойынша тұзбен және бұрышпен түзетіңіз. Етті шәрбатпен құйып, үстелге апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!