Қызанақ және тәтті бұрышы бар қуырылған палтус

4 порция
50 мин

Сірә, жапондардың балығы - басты тағам. Олардың техникасы да сенімді, ұзақ өмір сүрушілері де көп. Менің ойымша, мәселе фосфорда. Жапонияға көптен бері барғым келді, әрине, тағдыр емес. Ал балықты қызықты рецепт бойынша дайындай аламын. Сөреден шыққан алғашқы адамды - үйге де таңдадым. Маған палтус берілді. Күтпеген жерден, бірақ қызық. Біздің отбасымыздағы барлығы әдебиетті кішкентай-ақ жақсы көреді, сондықтан да рецептілері бар ескі кітаптар - бір топ. Бір сағатты іздестіруге жұмсаған соң, мен ас үйге барып, ескі орыс рецептілері бар томикті тышқанның астына қысып қалдым. Қуырылған палтустың рецептісі соншалықты қарапайым болғаны соншалық, дүкенге тағы да жүгіруге тура келмеді, барлық қажетті нәрселер тоңазытқышта табылды. Егер Сіз мені қалай бақыттандырсаңыз және Сіз палтус филесін сатып алсаңыз, онда оны салқын сумен жуыңыз, ал егер болмаса, балықты тазалап, сүйектеріңізді алып тастаңыз. Әдемі қабық үшін кәсіпқойлар балықты міндетті түрде құрғатуды ұсынады. Сүрлемді тіліммен кесіңіз, өсімдік майында ортаңғы отта қуырып, балықты табаға салыңыз. Тағы да ыстық, оны сірке шашып, содан кейін суытыңыз. Қызанақты жуыңыз, пиязды тазалаңыз және қызанақтарды дөңгелекпен, пиязды дөңгелекпен кесіңіз. Әдемі салатникті алып, оған алдымен қызанақ, үстіне пияз, балық тілімдері, тағы да қызанақ, пияз және т. б. салыңыз. Әрине, майонезсіз орыс тағамы қандай? Оларға тағамды құйып, кесілген көкеністі араластырып, өз туындыларыңызды себіңіз. Мен Жапонияға барғым келді, ал рецепт орысша, бірақ дәмді болып шықты. Міне, осындай орыс-жапон тарихы. Көп балық жесеңіз, ұзақ өмір сүретініңіз анық.