Қуырылған көмір (пямтянъокуи)

6 порция
35 мин

Сонымен, бізде осы «құстың» 1 келісі бар. Әр шыбықтың 2 бөлігін бойлай кесеміз. Оның ішіндегі барлық сүйектерді алып тастаймыз. Оны суық ағынды суда мұқият шаю керек екені түсінікті. Ал енді біздің тағамға дәмді құйма саламыз. Ол үшін ащы соя пастасын соя соусымен араластырамыз және осы бірегей массаға қант пудрасын қосамыз, содан кейін. . . езілген сарымсақ пен имбир. Мұның бәрін газ плитасына қойып, оны қайнауға жеткіземіз. Үгірдің майын алдын ала арақ шашып, ыстық торға саламыз. Басымыз бен сүйегімізді осында қоямыз. Сөйтіп қуыра бастаймыз. Мұны қатты отта істеу керектігін есіңізде сақтаңыз, біздің балықты мезгіл-мезгіл дайындалған дәмдеуішпен, яғни өзіндік құюмен майлап отыру керек. Күкіртті күңгірт-қоңыр түске айналғанша қыздырамыз. Тағамға пюрені салыңыз. Ал оған әдемі үрей салыңыз. Сіздің дәміңізбен безендіруге болады. Үстелге де! Тәбетіңе қуаныш!