Қара ерітілген сиыр еті

4 порция
1 сағат 40 мин

Бұқтырылған сиыр етінің рецептісінде бір мезгілде жеңіл қышқыл да, тәтті қышқыл да, дәмді қыртыстың елеусіз ноткасы да болады.

Қара еріген сиыр етін қалай сөндіруге болады? Ингредиенттерді дайындаңыз. Егер етіңіз мұздатылған болса, мұздатқыштан тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауыстырып, алдын ала мұздатыңыз. Сүйектері жоқ, тәтті қарақұмық жақсы келеді. Дәмдеуіштерден мен тек тұз бен бұрыш қолдандым, сондай-ақ кез келген басқа да дәміңізді қосуға болады. Қызанақ пастасын алдын ала бланшталған және былғарыдан тазартылған жаңа піскен қызанақтармен ауыстыруға болады.

Сиыр етін жуыңыз және міндетті түрде қағаз орамалмен кептіріңіз, әйтпесе артық ылғал оны қуыруға жол бермейді. Етті орташа текшемен кесіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Сиыр етін табаға салыңыз. Барлық бөлініп шыққан шырын буланғанша оны күрекпен араластырып, ортаңғы отқа жағыңыз.

Қызанақ пастасын қосып, тез араластырыңыз.

Сұйықтық етті толық жабуы үшін табаға су құйыңыз. Оны қайнауға жеткізіңіз, отты барынша азайтыңыз. Қақпақтың астындағы етті шамамен 1 сағат сөндіріңіз.

Қара құйманы дайындаңыз. Оны мұқият жуып, кептіріңіз. Сүйектерінсіз ірі қара өрік алған дұрыс - онда тәттілер көбірек және оттегі азырақ.

Қараны табаға салыңыз, араластырыңыз. Ет толық дайын болғанға дейін тағы да 10-20 минут сөндіріңіз - ол жұмсақ болуы тиіс. Қажет болған жағдайда аздап қайнаған су құйыңыз. Сөндірудің соңында табада аздап құю қалуы тиіс. Сөндіру уақыты сіздің сиыр етіңіздің қандай болуына, оның сапасына және кесек алынған ұшаның бөлігіне тікелей байланысты болады.

Ең соңында қара еріген сиыр етін тұздап, көлденең салыңыз. Бәрін араластырып, табаны оттан алып тастаңыз. Тамақ негізінен қосымша гарнирді қажет етпейді - қара құю бұл рөлді өте жақсы атқарады. Бірақ, қалаған жағдайда картоп пюресі немесе макарондары бар ет беруге болады.

Дайын тағамның сапасы мен дәмі көп жағдайда ингредиенттердің дұрыс ерітілуіне байланысты екенін ескеріңіз. Қателерді болдырмау және ең жақсы әдісті таңдау үшін, еріту туралы мақаланы оқыңыз.

Сиыр етін кез келген басқа ет түріне ауыстыруға болады. Бірақ тағамның дайындалу уақыты, сондай-ақ дәмі мен калориясы өзгеретінін ескеріңіз. Шошқа және қой еті, әдетте, сиыр етінен майлы, ал тауық филесі немесе күркетауық - неғұрлым күңгірт. Бұл ретте дайындау уақыты тек еттің түріне ғана емес, сондай-ақ ұшаның қай бөлігінің пайдаланылуына және еттің қаншалықты ескі немесе жас болуына да байланысты.

Дайындау үшін дәмі бойынша бейтарап сүзілген немесе бөтелкеленген суды пайдаланған дұрыс. Егер сіз кранның суын пайдаланатын болсаңыз, ол тағамға жағымсыз тән дәм бере алатынын ескеріңіз.