Гранат шырынында және шарапта томаланған сиыр еті

6 порция
2 сағат 30 мин

Шарабы бар гранат шырынында томенденген шырынды және жұмсақ сиыр етін қалай жасауға болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр қабыршақтарынан басқа мойнынан сүйекке ет немесе сүйекке биялай қолдануға болады. Кептірілген розмаринді 1-2 бұтақшамен ауыстыруға болады. Қалаған жағдайда аталған дәмдеуіштерден басқа сиыр етіне немесе қабыршақтарға арналған дәмдеуіштердің дайын қоспаларын қосуға болады.

Етті жуыңыз, қағаз орамалдармен жақсы кептіріңіз және ірі порциялық кесектермен кесіңіз. Егер ет дұрыс кептірілмесе, онда су тамшылары қайнаған маймен жанасқанда атыла бастайды және төңірегіндегі плиталар мен қабырғаларды жууға тура келеді.

Пиязды тазалап, 4 бөліктерге кесіңіз.

Сарымсақтың тістерін жуыңыз және жібектен тазартпай пышақтың жазық жағымен езіңіз.

Сиыр етін тұздаңыз, ұнның барлық жағынан ораңыз және артығын сілкініңіз. Өйткені артық ұн табада жанып кетуі мүмкін және ет әдемі емес қара нүктелермен жабылады. Ұн мен дәмдеуіштер ет бойынша біркелкі бөлінуі үшін мен әдетте целлофан пакетін пайдаланамын.

Табада 2 дана өсімдік майын қыздырыңыз және етті күшті отпен алтын қабығына дейін қуырыңыз. Қуырылған сиыр етін табаққа салыңыз.

Табада қалған майды қыздырыңыз, пиязды қойыңыз және мөлдір болғанша спассерлеңіз.

Пиязға сарымсақ тістерін, кептірілген розмаринді қосып, тағы да 2-3 минут қуырыңыз.

Табаға гранат шырынын, қызыл шарапты құйып, қалған дәмдеуіштерді сеуіп, араластырыңыз. Қайнауға жеткізіңіз, дәмін татып көріңіз және қажет болған жағдайда толтырыңыз.

Етті пісіру үшін пішінге ауыстырыңыз.

Қуырылған етті анар-шарап соусымен толтырыңыз.

Еті бар пішінді қақпақпен жабыңыз немесе фольгамен тығыз созыңыз және 170 ° С дейін қыздырылған пешке шамамен 2 сағат қысып қойыңыз.

Дайын етті тағамға салып, суытпау үшін фольгамен жабыңыз. Соусты елек арқылы рәсімдеп, етке беріңіз. Қалаған жағдайда соусты қалыпқа келтіре аласыз: онда 1/2 дана ұн немесе жүгері крахмалын пісіріңіз және баяу отпен шашылғанға дейін пісіріңіз.

Сиыр етін соуспен толтырып, гранат астығы мен жасыл желек себіп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!