Жіңішке хинкал

4 порция
1 сағат

Алдымен қамырды дайындаймыз, Ұнды елейміз, соданы және тұзды қосамыз, айранды немесе үй жаймасын құйамыз. Қамырды араластырамыз, ол едәуір тік болуы керек, бірақ тым көп емес. 40 минутқа қалдырамыз. Енді тауық емшегін тұздалған суда дайын болғанша қайнатамыз. Кесектерге бөлеміз, қолмен қаламгерлерге жыртуға болады. Сонымен, дайындаудың соңғы кезеңі: Демалған қамырды қалыңдығы 0, 5 см-ден астам қабатқа жайып, шаршы немесе ромбиктерге кесеміз. Қайнаған тауық сорпасына салып, дайын болғанша қайнатамыз. Дайын қамыр кесектері мен етті үлестіріледі. Хинкалидің қатаюы мен қараңғылығын болдырмау үшін қамырдың әрбір ромбигін шанышқымен тігуді ұмытпаймыз. Қызанақ немесе қаймақ соусы мен сарымсағы бар жіңішке хинкал беріңіз, ұсақ кесілген жасыл желек себіңіз. Сорпа ішіп, хинкал жеңіз! Тәбетіңе қуаныш!