Табу

Бидай ботқасы

Дәмдеуіш, сорпа, гарнир, қоспалары бар, сүтте, кастрюльде немесе мультиваркада, қыш құмыраларда - бұл дәнді ботқаның барлық рецептілері емес.
1) Судың шашыраңқы консистенциясы үшін екі есе көп болуы, ал жармалардың түсі қараңғы таңдалуы тиіс. Егер сұйық кашицаны қаласаңыз, онда тағы жарты бөлікті құю керек) Астықты мұқият жуу керек. Қожайындар бидайды, суды қайнатып, тек сонда ғана пісіру үшін сұйықтықпен толтыруды ұсынады. Әсіресе, жармалар жарқыраса. Бұл олардың бетіндегі таспалар мен май дегенді білдіреді - бұл ұзақ дайындықты қажет етеді. Жақсы тазартылған қабығы - майлы, қанық сары түсті. Мұндай астық жеткілікті.

3) Тағамды пісірудің дұрыс тәсілі: таза дәнді дайын қайнаған сумен толтыру және жарты сағат пісіру, сүтқұрғақ жемісқуырылған майасқабақетті бульоном.

4) Құю сәтін созудың қажеті жоқ. Судың қалдықтары әлі буланбаған болса да, азық-түлікті қосамыз. Дайындықты дәміне қарай тексеруге болады. Отты сөндіріп, дайын қоспаны қақпақтың астында шамамен 40 минут ұстап тұру керек. Осы уақыт ішінде жармалар барлық сұйықтықты өзіне сіңіріп, жақсы ісінеді. Немесе сұйық ботқа жоспарланған болса, кішкентай отта шамамен 10 минут ұрпақ туғызу керек.