Пиязы бар бұқтырылған қоян

3 порция
2 сағат

Дайындауды бастар алдында бірінші кезекте қоянның ұшасын бөліңіз. Сүйек жарылмауы үшін оны буынға қарай кесген дұрыс. Олар өте өткір және олармен жаралануы оңай. Тағамға да ұсақ сүйектер түседі. Ал мұның бізге керегі жоқ. Ыстық табаға аздап өсімдік майын құйып, қоян кесектерін салыңыз. Қатты отта барлық кесектерді барлық жағынан алтын түстес қабыққа дейін қуырыңыз. Дайын болғанша қыздырмаңыз. Тек жалаңаш түс беру ғана жеткілікті. Пиязды қаптамадан тазалап, ағынды суда жуыңыз. Пиязды жартылай сақиналармен кесіңіз және қоянға табаға қосыңыз. Пиязды қатты ұсақ кесудің қажеті жоқ, өйткені ұзақ уақыт сөндіргенде ол бәрібір піседі. Дәміне қарай аздап тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. Аздап ыстық су қосыңыз. Бәрін араластырыңыз. Содан кейін қақпақпен жабыңыз және кішкентай отта кемінде бір сағат сөндіріңіз. Қоянның еті өте дәмді болғанымен, оның елеулі минусы да бар - бұл ұзақ уақыт. Дайындықтың ұзақтығына байланысты оны мультиваркте немесе қазанда дайындауға ыңғайлы. Егер ондай жоқ болса, онда таба да істеуге болады. Тек мезгіл-мезгіл су деңгейін тексеріп, еттің өртенбеуін қадағалаңыз. Қажет болған жағдайда аздап ыстық су құйыңыз. Ұзақ уақыт сөндіру кезінде пияз жақсы пісіріледі және өте дәмді және аздап қалың соус шығады. Оларға қоян берілетін гарнирді суаруға болады. Ал гарнир үшін қайнатылған күріш, картоп немесе макарон келеді. Алайда қоянды сөндіру кезінде оған тазартылған картопты қосып, оны етпен бірге дайындауға болады. Бірден ет тағамы мен толыққанды гарнир шығады. Қоянның еті өте нәзік және бұқтырылған пиязмен өте жақсы үйлеседі. Олар бірге дайындалған үйлесімді дуэтті құрайды, артық ештеңе қосудың қажеті жоқ. Крольчатинаны адамдардың кез келген санаты, тіпті аллергиктер де жей алады, өйткені ол гипоаллерггендік ет.