Ақ шарапты қоян

2 порция
8 сағат

Қоянның ұшасын бөліктерге кесіңіз және дайындау үшін бірнеше кесек алыңыз. Етті ағынды суда жуыңыз.

Қоян етін ақ шараппен толтырып, тамақ пленкасымен жабыңыз және кемінде 6 сағатқа маринадтауды қалдырыңыз.

Маринадтаудан кейін қоян кесектерін шараптан алып, қағаз салфеткалармен кептіріңіз.

Кішігірім табаққа аздап ұн салыңыз және ұнның әр бөлігін барлық жағынан қояншыққа ораңыз. Ұнның әр бөлігін біркелкі жабуын қадағалаңыз.

Табаны ыстық күйге дейін қыздырып, аздап өсімдік майын құйыңыз. Ұнға үйілген қоянның барлық бөліктерін салыңыз және оларды барлық жағынан алтын түстес түске дейін қуырыңыз. Етті аздап тұз бен дәмдеуіштермен себіңіз.

Пиязды жібектен тазалап, жуыңыз. Содан кейін пиязды жартылай қуыршақтармен кесіңіз және табаға етті қосыңыз. Барлығын бір минут бойы бірге қуырып алыңыз. Осы уақыт ішінде пияз мөлдір түске айналады.

Табаға маринадтың қалдықтарын құйып, қайнауға жеткізіңіз. Табаны қақпақпен жабыңыз және кішкентай отпен 1, 5 сағат бойы сөндіріңіз. Қоян кесектерін сөндіру барысында екі рет аударыңыз. Егер сұйықтық тез буланатын болса, онда аздап ыстық су суарыңыз.

Сөндіру кезінде пияз толық жұмсарып, отын қалың болады. Ет шарап соусымен өте жақсы сіңіріледі және жұмсақ, хош иісті және нәзік болады. Қояннан жасалған мұндай тағамды дербес тағам ретінде беруге немесе оны кез келген гарнирмен толықтыруға болады. Тәбетіңе қуаныш!