Құмыра ішіндегі қытайша бақа табандары

3 порция
1 сағат 10 мин

Бұл тағамды дайындау үшін сізге отта дайындауға болатын арнайы саз құмыра қажет болады. Мұндай ыдыстар Азияда да, Еуропада да таралған. Ресейде ыстыққа төзімді балшықтан құмыра табу оңай емес, бірақ ол да мүмкін. Менің досым маған шетелдік сапардан сыйлық ретінде алып келді. Сонымен, бақа табанын дайындаймыз,
1. Алдымен бақа табандарын майлау керек, ол үшін соя және istiridye соусын, қант, жүгері крахмалы, күнжұт майы, қара балғын бұрыш пен тұзды біріктіріңіз. Табандарыңызды маринадпен араластырып, 30 минут тұрыңыз.

2. Пиязды, сарымсақты, имбирьді тазалаңыз, содан кейін пиязды кішігірім бөліктерге бөліңіз, имбирьді пластинкалармен, сарымсақты ұсақтаңыз.

3. Таужыныста өсімдік майын жақсылап қыздырыңыз, табандарыңызды қыздырғанша қыздырыңыз. Оларды қыштан салыңыз, майды шамамен 2 ст. қалдырып ағызыңыз,

4. Майды қайта қыздырып, оған чили бұрышын (жаңа және кептірілген, тұтастай), пияз, сарымсақ, имбирь қосыңыз. Күшті отта 2-3 минут қыздырыңыз.

5. Күріш шарабын, стрилді және соя соусын, бальзамикалық сірке суын құйып, жүгері крахмалын қосыңыз. Бәрін араластырып, тағы бірнеше минут дайындаңыз.

6. Су құйыңыз, сычуань бұрышын төсеңіз, 3 минут бәрін бірге пісіріңіз.

7. Алынған соусқа қуырылған бақа табандарын салыңыз, оларды 2 минут сөндіріңіз.

8. Тұз бен қант салыңыз, кунжут майын құйыңыз.

9. Жасыл пиязды қосыңыз, араластырыңыз. Тағамды ыстық етіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!