Сиыр етінен жасалған медальондар

4 порция
1 сағат 40 мин

Сиыр етінен дәмді және шырынды медальондар қалай жасалады? Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Медальондарға сиыр кесіндісі жақсы келеді. Егер ол жоқ болса, ұшаның басқа бөліктерінің майшабағы келеді. Ең бастысы, онда ірі қатал өмір сүрмеу керек. Беконды шикі ысталған немесе пісірілген-ысталған ұзын жіңішке жолақтар түрінде пайдалануға болады.

Сиыр кесіндісін жуыңыз, кептіріңіз және көлденеңінен қалыңдығы 3 см-ге жуық кесектермен кесіңіз, Егер сізде әдеттегі ет бөлігі болса, оны ұзына бойы кесіңіз, ал әрбір кеспеағашты медальондармен кесіңіз. Әрбір медальонды балғамен екі жағынан сәл қағып, алдын ала етті пленкамен жабыңыз.

Енді маринадқа арналған барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Көрсетілген ингредиенттерді дәмі бойынша ауыстыруға немесе толықтыруға болады. Мысалы, шарап немесе алма сіркесін қосу (әсіресе етіңіз қатты болса), лимон шырынын апельсинмен ауыстыру, жаңа піскен немесе кептірілген шөптерді (тимьян, розмарин және т. б. ) қосу, балғалы имбирь себу және т. б.

Мысочкада өсімдік майын, лимон шырынын, ет пен бұрышқа арналған дәмдеуіштерді қосыңыз. Маринадта тұз болмауы тиіс, өйткені ет шырынын осылай бөліп, шырынын жоғалтады. Медальондарды ең соңында тұздау керек.

Ет медальондарын маринадпен толтырыңыз. Бөлме температурасында маринадты 1 сағатқа қалдырыңыз.

Ет маринадталғанша, көкөніс дайындаңыз. Пиязды үлестермен, сарымсақты дөңгелекпен кесіңіз.

Әрбір медальонды бекон тілімімен ораңыз. Бекон ет үстінде жақсы ұстау үшін медальонды жіппен ораңыз немесе шпажкалармен сүртіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Медальондарды беконға кесіп жоғары қойыңыз және күшті отта шамамен 3 минут бойы қызғылт түске дейін қыздырыңыз. Май қатты атуы мүмкін, сондықтан егер мұндай жағдай орын алса, табаны қақпақпен жабыңыз. Содан кейін медальондарды басқа жаққа аударыңыз.

Табаға пияз бен сарымсақты қосып, ашықтыққа дейін тағы да бір 3 минут қыздырыңыз. Қалаған жағдайда маринадтың қалдықтарын құюға болады. 6 минут ішінде медальондар сыртынан қыздырылған, бірақ іші шикі болады. Егер мұндай күйдіру дәрежесі жақсы болса, табаны оттан алып тастай аласыз.

Егер анағұрлым терең күйдіру қажет болса, табаны қақпақпен жабыңыз және медальондарды әр жағынан шамамен 2-3 минут немесе одан да ұзақ дайындаңыз. Нақты уақыт еттің күйдіру дәрежесіне, қаттылығы мен қалыңдығына байланысты, Медальондарды ең соңында тұздау керек.

Медальондарға кез келген жидек, кілегей соусын ұсына аласыз. Немесе табаға жарты стақан ақ шарап қосып, 5 минут сөндіру керек. Оны етке апару керек. Тәбетіңе қуаныш!