Маринадталған минога

4 порция
45 мин

Жақында - мерекелер. Демек, қонақтар да. Бұл оқиғаларға баяу дайындалу керек. Бүгін көрші әйеліне бір шелек тірі минога әкелді. Мен мұның не екенін, оның қалай екенін ойлап қалып едім. Олар мені маринадталған миногамен сыйға тартты. Ал маған ұнаған кезде көршілер тек миногамен ғана емес, бір жыл бұрын өздерінде дайындалған аспаздық рецептімен де бөлісті. Миногаларды қалай маринадтау керек? Әрине, бұл туралы мен айтқым келеді. Алдымен миногаларды мұқият жуу керек. Иә, шырыштан ізі болмайтындай. Егер ол әлі тірі болса, онда оның тұзын себеміз, бірақ көп ұзамай оны тынымсыз дайындауға болады. Сонымен, әрбір миножканы 3-4 тең бөлікке кесейік. Басымызды кесіп тастамай-ақ қояйық, бірақ бәрібір осы қауіп төндіретін түрмен ешкімді қудаламау үшін оларды кесіп тастаймыз. Миноганы ұзындығы 3-4 см тіліктерге кесеміз, Ұнды тұзбен және бұрышпен араластырамыз. Минога кесектерін ұнға салып, күнбағыс майына қыздырамыз. Сәбізді терекке сүрту. Сәуле жағамыз. Мұның бәрін өсімдік майында 10 минут бойы қуырамыз. Қуырылған балықты кастрюлькаға салайық. Оған шегесі мен лавр жапырағы және ыстық маринад құйылған корицаны қосайық. Ал маринад үшін суды қайнатып, оған тұз, қант және дәмдеуіштер, ал соңында сірке суы қосамыз. Мұны қайнауға жеткіземіз және 15-20 минут бойы сөндіреміз. Оттан алып тастаймыз, қақпақпен жабамыз. Бір тәулік талап етейік. Миноганы салқын тамақ ретінде береміз. Ол ұзақ уақыт бұзылмай, тоңазытқышта өте жақсы тұрады.