Қазандағы ет пешке

2 порция
3 сағат

Қазанда етті қалай пісіруге болады? Рецептіде көрсетілген барлық өнімдерді дайындаңыз. Ет барынша шырынды болуы үшін сүйектерге (100-150гр. ) май қатпарлары бар ірі кесектерді алыңыз. Рецептіде қабыршақтар пайдаланылған. Мен қой етін алдым, бірақ кез келген етті сіздің таңдауыңыз бойынша алуға болады (тек дайындау уақыты өзгеруі мүмкін екенін ескеріңіз).

Қой етін ас сүлгісімен немесе қағаз салфеткамен жуып, кептіріңіз. Сарымсақты жібектен тазалаңыз, жуыңыз және кептіріңіз.

Табада өсімдік немесе зәйтүн майын қыздырыңыз. Сарымсақ тістерін түсі өзгергенге дейін қыздырыңыз. Сарымсақты табадан шығарып, бір жаққа бір уақытқа қалдырыңыз.

Сол майда қызғалдақ қабығы пайда болғанға дейін барлық жағынан қой қабыршақтарын қыздырыңыз.

Қуырылған қабыршақтарды қазанға немесе түбі мен шеттері қалың кастрюльге ауыстырыңыз. Шынжыр табанды қолдануға болады, онда да ет тамаша дәмді болады. Отқа қойып, коньякты құйыңыз. Егер алкогольді пайдаланғыңыз келмесе, осы және одан кейінгі қадамды жіберіп алыңыз. Дәмдеуіштер қосып, бірден № 7 қадамға өтіңіз.

Коньякты өртеңіз. Сақ болыңыз! Алкоголь жеңіл және тез тұтанады, күйдірмеңіз!

Коньяк жанып, бүкіл алкоголь буланған кезде қой етіне арналған барлық дәмдеуіштерді және дәмі бойынша тұзды қосыңыз. Мен құрғақ розмарин, балғын кориандр, балғын бұрыштар мен базиликтердің қоспасын қолдандым.

Етті араластырып, сарымсақ қосыңыз. Енді араластырудың қажеті жоқ.

Қазанды пергаментті қағазбен, ал одан кейін тығыз іргелес қақпақпен жабыңыз. Қазанды алдын ала жылытылған духовкаға жіберіңіз. Ет тамақтануы және дайындау процесінде жанбауы үшін орташа температураны белгілеу керек. Мен жоғарғы низ режимін, 150-160 градус температурасын белгілеп, екі сағатқа жуық пісірдім. Егер сізде ірі кесектер болса, онда духовкада қызару уақыты көбейеді.

Қой еті дайын, тек ыстық күйінде беріңіз. Дайын етті жоғарыдан хош иісті жаңа шөптермен қалауыңыз бойынша себіңіз.

Етке әр түрлі тәсілдермен дайындалған картопты және жаңа піскен көкөністерді ұсыныңыз.