Үй жағдайында ысталған қияр

8 порция
3 сағат

Ең алдымен етті дайындаңыз - ол біздің негізгі ингредиентіміз! Ет құрғақ болмауы үшін майы бар ет алыңыз. Шошқаның мойнын да, емшегін де алуға болады. Сонымен қатар, сиыр етін де, бұзау етін де осыған ұқсас түрде дайындауға болады.

Етті жақсы жуыңыз, қағаз салфеткалармен кептіріңіз.

Етті барлық жағынан тұздаңыз. Мен әдеттегі ақ тұзды қолданамын, бірақ сван немесе адыгей қоспалары бар тұзды да алуға болады.

Сондай-ақ, етті барлық жағынан көлденеңіздер. Мен өткір қаламгерлердің қоспасын қолданамын, бірақ қызыл немесе қара деген бір түрін де алуға болады. Сондай-ақ, сіз қандай да бір сүйікті дәмдеуіштеріңізді ала аласыз: сарымсақ ұнтағы, хмели-сүнелі, пажитник - мұның бәрі кептірілген күйінде келіп, етті осы дәмдеуіштермен сүртіңіз. Сондай-ақ, жаңа піскен сарымсақтың кесектерін алып, кесінділерді пышақпен жасай отырып, биязының бір бөлігіне қоюға болады. Етті 1-2 сағатқа тамақтандырыңыз.

Ыстау үшін бізге қақтау үшін арнайы шеміршек қажет болады, ол қоңыр, алма және басқа да ағаштар болуы мүмкін. Менде алма жағы бар. Шеміршекті суда 2-3 сағатқа жібітіңіз.

Содан кейін суды ағызыңыз, ал шеміршекті сығыңыз.

Қақпағы бар қорапшада немесе маңғалада көмірді қыздырыңыз. Егер сіз тамақ өнімдерін дайындайтын болсаңыз, көмірді сапалы отыннан, қайыңнан жасалған ең жақсы көмірді пайдалану ұсынылады. Сондай-ақ фабрика өндірісінің дайын көмірлерін де алуға болады, оларды жақсы қыздыру қажет болады.

Көмірге шеміршек шашып, торды қойыңыз.

Мұздатылған етті салыңыз.

Қақпақпен жабыңыз. Көмірдің сөнбеуі үшін қақпақтағы тесікті дүркін-дүркін ашыңыз. Көмір мен түтіннің температурасын ұстану қажет. Дайындау уақытын 1 кг ет дайындауға 1 сағат керек деп есептеңіз. Менің кесегіме 2 сағат уақыт кетті. Етті өткір пышақпен сүртіңіз - қан емес, мөлдір шырын ағып шығуы керек, демек ет дайын.

Ыстық, суық күйінде де дәмді. Тәбетіңе қуаныш!