Лимонды духовкада мерекелік бекіре еті

4 порция
2 сағат 30 мин


1. Балықты ағынды су астында жуамыз. Мұны резеңке қолғаппен жасау ең ыңғайлы. Енді өткір пышақтың көмегімен бекірені қабыршақтан тазалаймыз. Құйрығынан басына қарай тазалау қажет. Жабрды алып тастаймыз. Құрсағын кесіп, барлық ішін тазалаймыз. Дайындалған ұшаны сыртынан және ішінен ағынды су астында қайта жуамыз. Үлкен кастрюльге су құйып, оны отқа қайнатамыз. Содан кейін мұқият бекіренің тік қайнаған суына батырып, бір-екі секундқа қалдырамыз. Бірден суық су ағынының астына қоямыз. Термо манипуляциясынан кейін тері тігістерімен бірге оңай алынады. Оны мұқият шешеміз. Содан кейін балықты тұзбен сүртіп, 6 сағатқа қалдырамыз. Ыдысқа бальзамикалық сірке суын құйып, жұмсартылған сары май мен балғалы мускат жаңғағын қосамыз. Біртектілікке дейін жақсылап араластырамыз. Пешті 190 градусқа дейін қыздырамыз. Қабықшаны өсімдік майымен майлап, пергаментпен төсейміз. Бекірені оған орналастырамыз, оны жоғарыдан дайындалған соуспен, ал соустың үстінен зәйтүн майымен суарамыз. Соңында балықты лимон шырынымен себеміз. Пешке жібереміз, жарты сағат бойы пісіреміз. Дайын балықты жалпақ тағамға немесе табаққа орналастырамыз. Дәмі мен қалауы бойынша көкөніспен және жасыл желекпен безендіреміз. Мерекелік дайындалған бекірені лимон немесе лайм үлестерімен безендірсек, әдемі болады. Бұдан тағам әлдеқайда сәнді көрінеді! Мұнда қиялға бөленіп, тағамды нағыз жауһар қылуға болады!