Грильдегі шошқа корейкасы

4 порция
14 сағат

Грильде шошқа корейкасын қалай жасау керек? Осы рецепт бойынша дайындалған стейк қарапайым нұсқа болып табылады. Тіпті етті ешқашан от үстінде қуырмаған адам да әзірлей алады. Рецепттің өзі мынада: - ыдысқа барлық дәмдеуіштерді себіңіз және бірге араластырыңыз; - алынған қоспамен етті сүртіңіз және тоңазытқышта кемінде он екі сағатқа маринадтауды қалдырыңыз; - Көмірдің ыстығы орташадан жоғары болуы керек. Оның етін екі жағынан да суға түсіру (мөр басу) үшін. Бұл жағдайда ғана стейк шырынды болады; - Стейканы дайындау уақыты жеке-жеке. Толық пісіруді (Well Done) жақсы көретіндер үшін етті әр жағынан тоғыз минуттан айналдырмай қуыру ұсынылады. Егер толық қуырылмаса, онда уақыт бойынша аз қуырыңыз. Дайындау жылдамдығына барбекюге арналған тордан көмірге дейінгі биіктік әсер етеді. Менің жағдайымда бұл он сантиметр. Егер ет құрғап бара жатқанын көрсеңіз, оны аспаздық қылқаламмен ет маринадпен майлауға болады. Кеңестерден рецептіге мыналарды аңғаруға болады: маринадты өз талғамыңызбен дайындауға болады. Мысалы, розмарин базиликпен өте жақсы алмастырылады, күнбағыс майы зәйтүн майымен алмастырылады. Бұрышпен де «ойнауға» болады, егер өткір қаламгерді жақсы көретін болсаңыз, қайен бұрышын қосыңыз. Көмірді не дайын, не оларды алу үшін тек қана жидекті ағаш тұқымдарын пайдалану қажет. Ешқандай жағдайда ағаштардың қылқан жапырақты тұқымдарын қолдануға болмайды, өйткені оларда шайыр жанып, қара түсті қазық бөлінеді, ол етке қараңғы түс, жағымсыз түс және жағымсыз қайғы береді. Бір бүйіріне стейк қойғанда, оны жылжытпаңыз, тек бұл жағдайда дайын етте ет дайындайтын әрбір ер адам тырысатын гриль торының әдемі ізі болады. Аталмыш рецепт бойынша сүйекке шошқа корейкасын ғана емес, қой етінің, сиыр етінің, тіпті тауықтың да кез келген түрінен тоқаш дайындауға болады.