Шошқа корейкасы маңғалада сүйекке

4 порция
12 сағат 20 мин

Шошқа корейкасын маңғал сүйегіне қалай жағу керек? Ең алдымен ет, дәмдеуіштер, пияз және петрушка дайындаңыз. Көмірде сүйектегі шошқа тамыры өте дәмді болады.

Тамырларды ағынды суық су астында жуып, артық ылғалдан құтылу үшін қағаз салфеткалармен кептіріңіз. Әр тілімді дәмі бойынша екі жағынан тұздап, дәмдеуіштермен сүртіңіз. Мен әдетте маринадтау үшін құрғақ базилик, орегано, майоран, сондай-ақ шашлыққа арналған дәмдеуішті және міндетті түрде жуытылған қара бұрыш пайдаланамын. Кейде тек тұз бен қаламмен ғана жүремін - одан да жаман емес шығар.

Пиязды тазалаңыз. Петрушка мен пиязды суық суда шайып, салфеткалармен кептіріңіз. Пиязды онша жұқа емес сақиналармен немесе жартылай сақиналармен кесіңіз. Петрушканы ірі кесіңіз және шырынды бөліп алу үшін қолыңызбен есте сақтаңыз. Кастрюльге немесе үлкен табақшаға бірінші қабатпен пияз бен петрушканың бір бөлігін салыңыз, үстіне ет кесектерін салыңыз.

Қабаттарды корейк аяқталғанша қайталаңыз және аяқтаушы қабатпен петрушкамен пияз жасаңыз. Етті қолыңызбен сәл қысыңыз, қақпақпен немесе тамақ плёнкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа маринадқа жіберіңіз. Мен түн мен келесі күннің жартысын маринадтау үшін кешке тамақ дайындауға тырысамын.

Манғалада от жағыңыз, отын жанып кеткенін күте тұрыңыз.

Манғал торын жуыңыз да, көмірге қыздырыңыз. Маринадталған етті алдын ала петрушка мен пиязды жинап, торға салыңыз.

Кореяны дайындыққа дейін ауық-ауық аударып, қыздырыңыз.

Дайындау уақыты шошқа етінің ені мен маңғаладағы ыстықтың қаншалықты болуына байланысты. Бізге шашлык дайындау үшін шамамен 20-30 минут уақыт қажет болды.

Кішкентай пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жартылай сақиналармен кесіңіз. Пиязды ыдысқа жіберіңіз, оған дайын шашканы салыңыз (мен қалың қабырғалары мен түбі бар кастрюльді қолдандым, онда шашлык ұзақ уақыт ыстық күйінде қалады). 1 ас қасық 5-6% сірке суын қосыңыз. Сірке суын пиязбен араластырыңыз.

Пиязға шашлықтың бір бөлігін салыңыз.

Кастрюльді қақпақпен жабыңыз және пияз салынған етті аздап сілкілеңіз.

Дайын, беруге болады!