Жұмсақ қуырылған шырынды табадағы бұзау

4 порция
40 мин

Жұмсақ және шырынды табада бұзауларды қалай жеуге болады? Ол үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Етті сүйексіз таңдаңыз, барлық тағамның дәмі оның сапасына байланысты болады.

Бұзауды ағынды суда жуыңыз және еттен артық ылғалды алып тастау үшін қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Содан кейін етті кез келген өлшемдегі кесектерге бөліңіз. Текшемен немесе сабанмен кесуге болады.

Қуыруға арналған табаны ыстық күйге дейін қыздырып, оған аздап өсімдік майын құйыңыз. Кесілген етті табаға салып, түсін бірден өзгертуі үшін қатты отқа жағыңыз. Егер таба қызып үлгермесе, онда ет сөндіріледі. Етті бір минут 2-3 қуырыңыз. Содан кейін отты азайтыңыз және ет тағы 5-7 минут асықпай қуырылсын. Жанып кетпеуі үшін оны дүркін-дүркін араластырыңыз.

Ет қуырылып жатқанда, пиязды жібектен тазартып, суық суда тазалаңыз. Содан кейін пиязды жартылай сақиналармен кесіп, етке табаға салыңыз. Араластырыңыз. Пияз неғұрлым көп болса, шырынды етке соғұрлым көп кетеді. Аз отта тағы 10-12 минут дайындаңыз. Осы уақыт ішінде пияздан ет сіңіріп, шырынды беретін шырын пайда болады.

Пияз дайындау уақытында аз байқалады. Ет жұмсарып, шырынды болады. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз. Дәмдеуіш ретінде мен балғын бұрыш қоспасын аламын. Егер ет әлі де қатты болса, онда 2-3 ас қасық су қосуға болады. Оның бәрі етке кетеді, бірақ оны дайындауға мүмкіндік береді. Дайын ет аздап қуырылған болып шығады.

Етті кез келген гарнирмен толықтырып, үстелге ыстық күйінде беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!