Қаймағы бар тордағы мангалдағы қалың қалыңдық

4 порция
1 сағат 30 мин

Тордағы мангалада қалың қалыңдық қалай жасалады? Балықты дайындаңыз. Мұздатылған қалың балықты қолдануға болады, бірақ дәмді және шырынды балық шығады. Сөйтіп, балықты қабыршақтан тазартыңыз, ішек-қарындар мен жәбірлерді алып тастаңыз. Қалың табақшаны жуып, артық суды жинау үшін ас сүлгісімен немесе қағаз салфеткалармен кептіріңіз.

Балықты орташа көлемдегі порциялық кесектерге кесіңіз. Басын мұздатқышқа салып, кейінірек одан пісірілген балық сорпасын пісіруге болады. Ал басын торға жіберіп, қалған барлық кесектері бар көмірмен қуыруға болады.

Балықтан жүзбеқанаттарды кесіңіз.

Маринадты дайындаңыз. Терең шағын сыйымдылыққа қаймақ, тұз, сығымдалған сарымсақ және құрғақ дәмдеуіштер жіберіңіз. Дәмдеуiңiздiң кез келген дәмi болуы мүмкiн. Балыққа арналған дайын қоспа өте қолайлы болады. Рецептіде балғын бұрыш, базилик, орегано және балық тағамдарына арналған дайын дәмдеуіш пайдаланылды.

Біртекті массаны алғанға дейін бәрін мұқият араластырыңыз.

Маринадты балыққа жіберіңіз. Массалаушы қозғалыстармен дәмдеуіштері бар қаймақты барлық бөліктерге біркелкі таратыңыз. Қалың табақты тоңазытқышта (кем дегенде 1 сағатқа) тамақтандырыңыз.

Маңғалды өртеңіз. Отын жанған кезде балық дайындауға тікелей кірісуге болады.

Торды жақсы жуып, кептіріңіз. Металл шыбықтарды өсімдік майымен араластырыңыз, бұл балық торға жабыспауы үшін қажет. Қалың балауызды дайындыққа дейін бір жағынан екінші жағына ауық-ауық аударып қыздырыңыз.

Жүннің терісі қызғылт тәбетті қабықпен жабылған кезде, қалың бүршік дайын болады. Пышақтың ұшымен кесектердің бірін сүртіңіз де, мөлдір шырын шығаратын болса, балық дайын екенін тексеріңіз. Көмірдің кесектерін тым ұзақ ұстамаңыз, әйтпесе олар құрғақ болады.

Көкөністермен немесе жаңа піскен салаттармен ыстық немесе салқындатылған күйінде қалың мата беріңіз.