Табу

Пісіру

≡
Пісіру - бұл бүкіл үйдің хош иісі, үй ішінің дәмді шайы мен қуанышы. Қамырды араластыра отырып, қожайын оған жан дүниесі мен махаббат, ең жарқын ойлар мен ізгі тілектерді қосады.Пісіру ашытқы, қоспа, қабатталған, толтырылмаған және пішіні мен өлшемі бойынша пісірілген қамыр бұйымдары ерекшеленеді. Егер мұндай тағамдарды әлемнің барлық халықтарынан алып, күніне бір-бірден үйде тамақтандыратын болсақ, ондаған жылдар қажет болады. Пісіру үшін ұн қажет. Ол ақ (нан) және тұтас дәнді болуы мүмкін. Бидай, арпа, жүгері, қарақұмық, тары, сұлы, жаңғақ - бәрінен араластырылады. Оны міндетті түрде елеу керек. Бұл тестке қосымша оттегі дозасын береді, ал қосымша операция сіздің тағамыңызға одан да көп махаббат сыйлайды. Ұн қоспаларын үйде өндіруге арналған арнайы диірмен құрылғылары бар. Ол үшін қажетті жарманы алып, шайырлау жеткілікті. Арзан да, табиғи да шығады. Пісіруді немен араластырамыз. Су, сүт, қарапайым, айран, қаймақ, сары және өсімдік майлары, сыра - сұйықтықтардың әрқайсысы өз дәмі мен тоқымасын береді. Кейбір рецептілер үшін ингредиенттердің бөлме температурасы маңызды, ашытқымен жұмыс істеу үшін жылуды алған дұрыс. Қалыптасуға келетін болсақ, жаттығу, әсіресе жабысқақ қамыр массалары үшін - ептілік пен қырқуға көмектеседі. Бәліштер, мүйізтұмсықтар сияқты қарапайым орташа қаттылықтан бастау керек.