Америкалық донатс пончиктері

14 порция
2 сағат 30 мин

Осы қамырдың ішінен 11 толыққанды доңғалақ пен қант пудрасымен себілген көптеген дөңгелек қалдықтар алынды. Көздің қарашығындай бізге көбірек ұнады. Бірақ бұл глазурь керемет емес, мен үздік рецепт іздеймін.

Американдық Донатс пончиктерін қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Сары майды жұмсақ болуы үшін алдын ала тоңазытқыштан алыңыз. Жұмыртқа да бөлме температурасында болуы тиіс. Ұнды алдын ала сорып алыңыз. Оны оттегімен толтыру үшін ұнды елеу маңызды. Сонда пісіру ауамен орындалады және пісіру кезінде жақсы көтеріледі. Фритюр үшін май мөлшерін шамамен көрсетемін, ыдысыңызға бағдарланыңыз.

Суды жылы күйге дейін жылытыңыз, оған ашытқы себіңіз. Оларды қасықпен жақсы араластырыңыз. Ашытқыны белсендіру үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Олар тығыздалуы тиіс.

Ыдысқа жұмыртқаны сындырып, қант және жұмсақ сары май қосыңыз. Ашытқы қоспасын құйыңыз. Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс.

Ұнның жартысын сусындатыңыз - 170 грамм. Қамырды нан саптары бар миксердің көмегімен араластырыңыз.

Қамырды екі минутқа жуық араластырыңыз. Егер сіздің миксеріңіз болмаса, қасірет болмаса, қолыңызбен араластырыңыз, оған көбірек уақыт кетеді.

Сүтті жылы күйге дейін жылытыңыз. Қамырға салып қойыңыз. Араласуды жалғастырыңыз.

Азық-түлік толығымен араластырылуы керек, сұйық салмақ шығады.

Қалған ұнды сусындатыңыз. Қамырды тегіс, біртекті күйге дейін араластырыңыз. Оған шамамен 5 минут уақыт кетеді. Қамыр жабысқақ болады, солай болуы керек.

Оны шарға жинаңыз. Қамыр салынған ыдысты сүлгімен немесе пленкамен жабыңыз және көтеру үшін бір жарым сағатқа жылы жерге жинаңыз.

Қамыр осы уақыт ішінде екі есе ұлғаяды. Оны сәл есіңізге түсіңіз - ол кішкентай болады. Кішігірім бөлікті - шамамен үштен бір бөлігін немесе төрттен бір бөлігін бөліңіз. Онымен жұмыс істеу ыңғайлы болады.

Тақтайға аз мөлшерде ұн себіңіз. Қамырдың бір бөлігін қалыңдығы 1, 5 см қабатқа жайыңыз, Қамыр онша жабысқақ емес, онымен жұмыс істеу оңай.

Қол астындағы құралдардың көмегімен үлкен көлемдегі үйірмелерді кесіңіз, олар менде 8 см. Мен қақпақпен банкадан кесіп алдым, жұқа стақан алуға болады. Содан кейін ортадағы дөңгелекті кесіңіз, мен бөтелкенің қақпағын алдым. Қазір арнайы пішіндер сатылуда, бұл әлдеқайда ыңғайлы. Бірақ, иесіздікті қолдағы құралдармен де қамтамасыз етуге болады.

Фритюр үшін қолайлы ыдыс-аяқты алыңыз, бұл менің қарт қазаным, ол керемет қызып, жылуды ұстап тұрады. Оған шамамен 2, 5 см май құйыңыз. Майдың дайындығын оған түсірілген ағаш таяқшамен тексеруге болады - одан көпіршіктер қашады. Фритюрге пончиктерді салыңыз. Бірден көп салмаңыз - олар қуырылған кезде өседі.

Кішігірім оттың үстіндегі шонкаларды алтын түстес қабыққа дейін қыздырыңыз. Олар біркелкі ыстық болуы үшін шошқаларды екі рет аудару керек болады.

Дайын донорларды қағаз сүлгісі бар табаққа салыңыз - ол артық майды сіңіреді. Осылайша барлық шөміштерді өртеңіз. Мен оларды бір порция қуырып жатқанда кесіп тастадым. Ортасынан дөңгелектерді тастамаңыз - соңында өртеңіз. Мен кесінділерден үлкендеу шарларды көріп, соңында өртеп жібердім. Бұл мүлдем қалдықтарсыз болды.

Егер сіз менікіндей қант глазурьін жасағыңыз келсе, онда пудра мен сүтті алыңыз. Сұйық құраушы ретінде суды немесе лимон шырынын пайдалануға болады. Сұйықтықтар аз болуы мүмкін, глазурьдің жағдайына қараңыз.

Пудраны алып, шай қасығымен оған сүт қосыңыз. Араластырып, консистенцияға қараңыз. Глазурдың жақсы жатып, ағып кетпеуі үшін ол қалың болуы тиіс.

Бір қасықпен донорға глазурьді жағыңыз. Жоғарыдан қалаған жағдайда оны кондитерлік себу арқылы себіңіз. Үстелге донатстарды беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Ашытқы таратылатын сұйықтық 40 градустан жоғары болмауы тиіс. Бұл неге маңызды? Жылы ортада ашытқы жақсы жанданады, ыстық ортада өледі, ал суық ортада жұмыс істемейді.

Қыздыру үшін түтін температурасы жоғары майды пайдаланыңыз! Кез келген майлар белгілі бір температураға жеткенге дейін ғана пайдалы болады - түтіндеу нүктесі, ол кезде май жанып, онда уытты заттар, оның ішінде канцерогендер пайда болады. Тазартылмаған майлар, сирек кездесетін жағдайлардан басқа, түтіндеу нүктесі төмен болады. Оларда тез жанатын сүзілмеген органикалық бөлшектер көп. Тазартылған майлар қыздыруға неғұрлым төзімді және олардың түтіндеу нүктесі жоғары. Егер сіз пеште, табада немесе грильде тамақ дайындайтын болсаңыз, түтіндеу нүктесі жоғары майды пайдаланатыныңызға көз жеткізіңіз. Түтіндеу нүктесі жоғары майлардың ең көп таралғандары: күнбағыс, зәйтүн және жүзімнің тазартылған сорттары.

Ұн рецептіде көрсетілгеннен көп немесе аз болуы мүмкін деп дайын болыңыз. Ұн мөлшеріне емес, қамырдың қалаған консистенциясына бағдарланыңыз. Қателерді болдырмау үшін ұн мен оның қасиеттері туралы оқыңыз!