Табу

Безе және меренги

Нәзік, ауызда еритін, дайындауға тек екі өнім кетеді: жұмыртқа ақуыздары мен қант - өз бетінше тоқаш ретінде беруге және одан күрделі торттар мен десерттерге негіз жасауға болады. Меренга - мүлдем жоқ сияқты.Безе мен меренга - бір нәрсе ме? Екі атау арасындағы айырмашылық - дайындау технологиясында. Мамандардың айтуынша, безе - қант пудрасы мен ақуыздан жасалған қалың салмақ. Ал ол пешке пісірілгеннен кейін ғана мереңге айналады. Екі жағдайда да жұмыртқа-ақуыз массасы термиялық өңдеуге ұшырайды. Сондықтан меренганың рецептілері мен рецептілерін батыл таңдаңыз (суреті жақсы, себебі сыртқы көрінісі көрінеді), олардың арасында айырмашылық жоқ.

Безе және меренги рецептілеріндегі ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Өнім	Калорий ккал 100г	Ақуыздар г 100г	100г майлар г	Көмірсулар г 100г
Жұмыртқа ақуыздары	44	1 1. 1	0	0
Қант	398	0	0	9 9. 7
Лимон шырыны	16	0. 9	0	3
Тағамдық бояғыш	0	0	0	0
Лимон қышқылы	0	0	0	0. 2

Бүгінгі таңда меренганың негізгі үш түрі бар: француздық-итальянскаяшвейцаря. Үй жағдайында безе мен меренганы қалай дайындау керек? Бірінші, француз - классикалық (өйткені бұл десерттің отаны - Франция). Құрамы: тығыз жағдайға дейін жоғары жылдамдықта соғылған ақуыздар мен қант. Кейде тұз жапырағын қосуға болады. Ерекшелігі - француз безін бірден іске қосу керек, әйтпесе ол отырады. Швейцариялық меренга орнықты және & ldquo; шикі күйінде. Өнімдер бірдей, бірақ оларды су моншасында 50С. Итальянская температурасында соғу керек, қант немесе пудра орнына ыстық қант шәрбатын қоса отырып соғылады. Салмағы тұрақты шығады және пішінін жақсы ұстайды. Қатты және жартылай қатты күйге дейін оңай пісіріледі. Тамаша әшекей - & ldquo; қуырылған & rdquo; меренги қабатымен нәзік жұмсақ жасырынады. Үшеуінің кез келгенін қойылған тапсырмаға байланысты жұмсақ немесе қатты шыңдарға дейін соғуға болады.

Ең жылдам бес рецепт:

Тағамның атауы	Дайындау уақыты	Калорий ккал 100г	Пайдаланушылар рейтингі
Италияндық меренга ақуызды дәнекерлеу кремі	15 мин	229	+94
Микротолқындағы безе 5 минут ішінде	15 мин	326	+80
Меренга французша	15 мин	280	+1
Безендіруге арналған ылғалды емес кремі	20 мин	102	+143
Швейцариялық меренга кремі	20 мин	280	+90

Безе француз тілінен аударғанда & ldquo; сүйісу & rdquo; Кеңестер мен ұсыныстар: миксердің айналымын бірте-бірте ұлғайтып, массаны ауадан көбейту керек, бірақ ақуыздарды сарыдан тығыз бөлу, тіпті тамшылар да миксердің қалақтары мен табақшаларын жуып кетпеуі үшін абайлап - ыдыс меренганы кептіруге арналған духовканың кристалды таза идеялық температурасы болуы тиіс - 100- Діңгекті көкөніс кептіргішсіз кептіруге болады, әйтпесе ол суқұйрыққа айналады, қант немесе қант пудрасын аласың - қант кез келген жағдайда алдын ала салқындатылған жоғары сұрыпты жұмыртқаларды шикі ақ пайдаланумен өзара әрекеттесу кезінде ериді