Аквафабадан жасалған безе

8 порция
3 сағат

Аквафаба - көптеген вегетариандық немесе қуыс тәттілерге негіз бола алатын бірегей сұйықтық. Рецептіде консервіленген бұршақтың сұйықтығын пайдалануға немесе оны өздігінен пісіруге болады. Ол үшін нутты суда 8 сағатқа жібітеміз, төгеміз, кастрюльге тиейміз және таза сумен толтырамыз. Екі сағатқа жуық пісіреміз (бұршақ жұмсақ болғанша), суды біртіндеп төгеміз, нәтижесінде шамамен 150 мл қайнатпа қалуы тиіс. Ағызамыз, сәл суытамыз және бездерді дайындау үшін пайдаланамыз. Сонымен, аквафаба бар. . . Оны миксер табағына құйып, ең үлкен айналымда көбік көбігі пайда болғанға дейін соғамыз, тұз қосуға болады. Бүкiл процесс шамамен 5 минутты алады, ал нәтижесiнде пайда болған салмақ классикалық сынған ақуыздардан ешқандай айырмашылығы жоқ. Ұрып-соғу процесін тоқтатпай, қант енгізе бастаймыз. Оны ұсақ порциялармен қосу керек, әрбір қасықпен массасы барған сайын тығыз және жылтыр болады. Барлық қант қосылған кезде ванилин мен лимон қышқылын қосамыз, оны лимон шырынымен ауыстыруға болады. Қанты бар аквафабаны ұрудың жалпы уақыты 10 минутты құрайды. Алынған салмақты кондитер қапшығына немесе шприцке ауыстырып, қағаз немесе силикон кілемшесімен толтыру қажет болатын қабыққа саламыз. Егер қап болмаса, оны қасықпен саламыз. Алдын ала 120 градусқа дейін қыздырылған духовкада кептіреміз, отты ұлғайтпаймыз, әйтпесе жоғарғы жағының жану қаупі бар. Кептіру процесі едәуір ұзақ, духовканың қуаты мен пирожныйдың мөлшеріне байланысты 1, 5 сағаттан 2 сағатқа дейін созылады. Дайындықты тексеру үшін бір безді шешеміз. Егер ол кілемнен немесе қағаздан оңай алшақтап кетсе және сығу кезінде қатты болса, өшіруге болады. Пирожныйды толық суығанша жабық духовкада қалдырамыз. Дайын болғандарды түбінде қағаз салфеткасы бар тұмшаланған контейнерге салған кезде бірнеше күн сақталуы мүмкін. Қонақтарды дайындап, таң қалдыр!