Табу

Панкейктер

Панкейктер - америкалық ас үйдің дәстүрлі таңғы астары, үйреншікті тамақтардан үлкен өлшемдері - диаметрі 13-15 см - бірақ сондай-ақ тамаша. Олардың басты көзге көрінетін айырмашылығы - тегіс, тегіс қабық, ал пішіні - геометриялық дөңгелек, ұқыпты.«Орташа» шамаға қол жеткізу үшін жеке кішкентай таба алу немесе кәдімгі қуыршақты пайдалану керек, бірақ қамырдың төрттен бір бөлігін ғана ортасына құю керек. Құймақтар құрғақ бетте қуырылуы, май тек қамырға құйылуы тиіс. Бірақ бірінші порция үшін түбін оңай майлауға болады. Панкейкті жоғары жағында «кратерлер» құрылып, барынша кең күрекпен айналдыру керек. Қамырды ауамен және кеуекті ету үшін оны немен ашуға болады? Панкейктердің рецептілері қопсытқышқа немесе содаға есептелген - өшірілген немесе сірке суы жоқ?
1) Кез келген пісіру үшін әрқашан қопсытқыш қосқан дұрыс - бұл бейтарап өнім.

2) Таза соданы, егер қамырда бал, жидек шырындары, айран, қаймақ, пахта, тоқаш, басқа да ашытылған сүт өнімдері бар болса, онда дұрыс реакция болып, көпіршіктер пайда болады.

3) Соданы тек сүт үшін ғана өшіруге болады, өйткені онда өзінің қышқылдығы жоқ.