Чак чак татарша

8 порция
50 мин

Жұмыртқаны терең табаға саламыз, тұздың бір саусағын қосамыз және шанышқымен біртектілікке дейін соғамыз.

Бірте-бірте еленген ұнды қосып, қамырдың шанышқысымен араластырамыз. Қамырды ыдыстан ұн төгілген жұмыс бетіне ауыстырамыз және оны қолмен араластырамыз. Қамыр едәуір қатты, қолына жабыспайтын болуы тиіс. Шарды қалыптастырамыз, тамақ пленкасымен жабамыз (қамыр қызарып кетпеуі үшін) және 20 минут демалады.

Демалған қамырды 2 тең бөлікке бөлеміз. Олардың біреуін алып, қалыңдығы шамамен 2 мм жіңішке дөңгелек жапыраққа домалатамыз. Қамыр онша төзімді емес, ол үнемі кері қысылуға тырысады, сондықтан оны жайған кезде белгілі бір күш-жігеріңізді жұмсаңыз. Ортадан шетке қарай жылжытыңыз. Қамырдың жұмыс бетіне жабысып қалмауын қадағалаңыз - қажет болған жағдайда оны басқа жаққа аударыңыз және ұнмен толтырыңыз.

Алынған жапырақты ені 5 см жолақтарға кесеміз, Маған кішігірім бұрышпен кесінділер жасау ыңғайлы болды.

Енді әр жолақты көлденең сабанмен кесу керек. Кеспеағаштарды одан әрі немесе қалыңырақ кесуге болады - мен сабанды ені 1 см-дей етіп кесіп алдым, содан кейін екінші шарды жайып, онымен сол сызба бойынша жұмыс істейміз.

Табада қатты отпен тазартылған өсімдік майын қыздырамыз. Оның жеткілікті дәрежеде қызып кеткенін, құрғақ заттарды (немесе сіріңке) пайдалану үшін пайдаланылатын ағаш таяқшаның көмегімен тексеруге болады - егер оның айналасындағы май шіріген болса, онда ол жеткілікті дәрежеде жылынған. Отты қалыпты деңгейге дейін азайтамыз және дайындамаларымыздың бір бөлігін орналастырамыз. Екі жағынан жеңіл алтынға дейін қуырамыз - шамамен 3 минут.

Қуырылған қамырды біз кең тағамға салған салфеткаға шумен саламыз. Артық майды ағызамыз.

Шәрбатты дайындайық. Ол үшін темір табақшада немесе стейникте қант пен балды араластырамыз. Орта отпен үнемі қасықпен араластырып, қайнауға дейін жеткіземіз. Бір-екі минут қайнап, сөндірейік.

Таяқшаларды терең табаға салып, ыстық шәрбатпен толтырамыз. Бәрін жақсы араластырамыз. Чакты ыдысқа салып, карамель қатқанша тоңазытқышқа жібереміз. Тағам дайын!