Аузында еріген чак

12 порция
8 сағат

Чак-чак аузында қалай ериді? Жұмыс бетіне үн төгіп, оған лунка жасап, қамырды араластыра отырып, тұзбен және содамен ұсақталған жұмыртқаларды біртіндеп құю керек. Қамыр жабысқақ және жұмсақ болмауы тиіс. Араласқан қамырды пакетке 15-20 минутқа жинау.

Қамырды 2 бөлікке бөлу және әр бөлігін ұн себілген үстелге жұқа жайып салу. Жайылған жапырақтарды олар аздап құрғап қалуы үшін (10-15 минут, және еңіс оларға түспеуі үшін) бір жаққа қарай жинау керек. Бірақ кептірмеңіз. Әйтпесе, кейін кесу қиын болады, қамыр сынады.

Жайылған жапырақтарды ені 5 см жолақтарға кесу, Жолақтарды екіге бөлу және бір-біріне ұн себу арқылы үш жолақты бір-біріне салу (олар жабыспау үшін)

Жолақтардан жіңішке табақшаны кесіп, оны үстелге жайып тастау. Қазанда өсімдік майын қыздырып, бөліктермен, кішкентай партиялармен (шамамен бір уыс) жылдам (ортаңғы отта) кеспені қуыру керек. Екі рет кедергі келтіріп, 1-2 минут қана қуырамыз. Сәл ғана алтын түсті бірден шумен шығарамыз да, артық майды сіңіріп алу үшін табақшаға қағаз салфеткаға саламыз. Лапшаны ашытпаңыз, ол ашық алтын түстес болуы тиіс.

Кеспеағашты өртеген соң, шәрбатпен айналысамыз. Басқа құрғақ қазанда немесе кез келген басқа қалың қабатты ыдыста шәрбат дайындаймыз. Қазанға 1 ст. бал және 1 ст. қант құю, қыздыру, қайнауға дейін жеткізу, үнемі кедергі жасау, үш минут қайнау, отты сөндіру. Шуылмен бадамды ыстық балға батырып, оны жеке ыдысқа салыңыз, бадам бізге чак-чакты әшекейлеу үшін қажет болады.

Қуырылған кеспеағаштан қағаз салфеткаларды алып тастап, кеспені ыстық бал шәрбатымен толтырып, алдымен екі ағаш, немесе силикон күрекпен, содан кейін суық сумен суланған қолмен ұқыпты араластырады. Мұқият араластырамыз, сындырмау үшін және кеспені жуып кетпеу үшін, күйдірмеңіз, шәрбат ыстық!

Чак-чакты салатын ыдысты суық сумен шауып тастаңыз. Шәрбат суып кеткенше, чак-чакты табаққа салып, төбені қалыптастырамыз. Бұл жерде бәрін жылдам жасау маңызды, әйтпесе, егер шәрбат суып қалса, ештеңе жапсырылмайды. Төбені қалыптастырсаңыз, оны қатты қысып алмайсыз.

Бірден бал бақшамен безендіреміз. Грек жаңғағымен, мейізбен, түрлі түсті кәмпиттермен (тас тәрізді), қандай да бір түрлі түсті себумен безендіруге болады. Дайын чак-чакты шкафқа жинаймыз да, оны жақсы ұстап алу үшін келесі күнге дейін тұра береміз.